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栗の渋皮煮 (ノД`)・゜・。
パソコンに載っている渋皮煮を昨日から今日に掛けて作ったのですが( なんとなく渋味が残ってしまいました(ノД`)・゜・。 なんとかなりませんでしょうか？(´Ａ｀。)グスン
- komatutasan
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- yuyuyunn
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こんばんは あく抜きはしましたか？ http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1231206027/ こちらでいかがでしょうか？
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お礼
煮直して何とか渋みがうすくなりました。 ありがとうございました。
補足
早速の回答ありがとうございます！ 「あく抜きはしましたか？」 はい！ あく抜きは重曹で２回煮６回ほどして水を取替え茹で その時点で渋の確認の為に食してみましたが、渋みを感じなかった為に 砂糖で煮て冷めてからもう一度、醤油を入れて暖めて出来上がりかと思ったら…渋みが出ていたのです (´Ａ｀。)グスン yuyuyunnさんのアドバイスを参考にさせて頂きもう一度、渋抜きをして煮てみます。 ありがとうございました。