ハーブ 大葉　紫蘇　はすべて別物？　

ハーブは、香辛料の総称でしょう。
大葉も、紫蘇は、同じ物ですよ！！オムレツに、ミントは入れないわね。オムレツにはパセリかな？トマトと一緒にバジルは入れる事はあります。ミントは、お菓子に使う事が多いですよ！！アイスの添え物にしたり、クッキーに入れたりと活躍します。

香辛料は、賢く使うと料理が何倍も美味しくなりますよ！！頑張って研究しながら、貴女のレシピを作ってください。

投稿日時 - 2009-05-27 08:04:02

えーと、最初にハーブは薬効なども含めた有用植物。スパイスはその中で食用(飲用含む)に使用可能な物。薬効も確認されているものも多い。ハーブの中には食用には不向きのものもあるということ。染料用とかもあるという意味。
次に、ミントはハッカ。ハッカ飴とかあるでしょう。あのハッカ。
大葉は青しその別の呼び名。赤しそは大葉とは言わない。

料理に大葉を使うというときにミントを使えば風味が違うので、合う合わないが出てくる。逆も当然。それと使う量も香りの強さや好みもあるので全く同じともいえない。
例えば大葉の天ぷらはあるけど、ミントの天ぷらって聞いたことない気がする。ミントティーはあるけど大葉ティーってある？私は売っているのを見たことはない。おそばに大葉は合うけど、ミントだったらどう思う？
大葉の替わりにミントやその逆というのも好みだから、試してみて風味や量の加減をみながらの方がいいと思う。

ハーブは色々あるから、試していくのは楽しいよ。バジルやローズマリー，セージやレモンバームとかもね。料理の風味付けのバリエが増えることは保証する。

投稿日時 - 2009-05-26 21:24:53

ハーブっていうと　バジルやラベンダー、ミントなど　いろいろあるのですが。

大葉とシソが同じものです。
シソに近いハーブは　バジルだと思いますが…

ハーブ
http://www.habu.biz/harb.html

投稿日時 - 2009-05-26 19:59:44

ハーブとは、薬用の薬草やスパイス等として有用な植物を指す総称です。
ハーブの中に大葉も含まれており、大葉とは青しその事です。

*大葉を使う料理にハーブを入れる。
　　この場合は、ハーブの種類によっては香りや味の違いでまずくなるかも知れません。
*ハーブを使う料理に大葉を入れる。
　　これは問題ないでしょうが、大葉の香りや味が嫌いな人には向かないかも知れません。

ハーブの種類について。
http://www.myherb.jp/main/library/library.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7

投稿日時 - 2009-05-26 19:59:28