大葉

こんなのどうでしょう。
沢庵と大葉のお茶漬けの具
沢庵＝微塵切り。
大量の大葉＝微塵切り
お好みで茗荷の微塵切り
良く合える。
たったこれだけ！
おつまみや、お茶請けにもなります。

応用系
茄子のスライスの塩もみしたものに大葉の千切を合える。
白胡麻を大量に加える。


私は、大葉の微塵切りと、白胡麻を炊き立てのご飯にかけて振りかけ代わりにしちゃいます。

投稿日時 - 2002-08-10 09:44:14

こんにちは。
砂糖と胡桃と味噌を混ぜたものを
大葉で巻いて油であげます。
田舎の方ではシソ巻きといって
わりとポピュラーな料理です。
スーパーでも売ってたりします。

私の家では胡桃をいれない味噌に
唐辛子と一口大に切った茄子を巻いて
フライパンで焼きます。

味噌が茄子の水分で溶けた感じになり
べっちゃりすればできあがりです。

夏場の食欲の無い時にも食が進みます。

投稿日時 - 2002-08-09 10:20:10

大葉とパセリでバジリコもどきパスタ。

みじん切りにして、バジリコのパスタのバジルの替わりに使うだけ。バジルよりあっさりめになります。
昔々の「壁の穴」では、実際にバジルを使わずにパセリと大葉を使っていたとウンチクくんから聞いたことがありますが、真偽のほどは？

あとは、「さんが」とか「梅干と青シソとジャコのチャーハン」とか

投稿日時 - 2002-08-09 10:18:26

簡単ですが、醤油漬けやキムチ漬けはいかがでしょうか？
ご飯に巻いて食べると、美味しいですよ。

韓国には、えごまの葉をキムチにしたものが売られています。
大葉でも、代用できますよ。
さっと洗ってよく拭き、キムチの素に漬け込だけです。

ニンニクのスライス入りの醤油に漬け込んでも、美味しく食べられます。
漬け込みは、半日～1日ぐらいでじゅうぶんです。

和風スパゲッティーに刻んだ紫蘇をたっぷりふりかけたり、イカのお刺身（短冊）・紫蘇の葉・みょうがを千切りにしたものをワサビ醤油であえるとご飯にも合います。（溶き卵を加えても美味しいです）

＊シソ巻き
http://www.town.yawata.yamagata.jp/ikuo/foods/sisomaki.html

参考URL：http://www2.big.or.jp/~sugawara/cook/siso/siso.html

投稿日時 - 2002-08-09 10:09:49

http://www.systec-g.co.jp/public/publicdata/recipe.htm


http://www.nisshinseifun.co.jp/cucina/recipe/pasta/p_135.html

最近聞いたのですが、大葉の醤油漬け
しその葉に塩を振り暫くおきます。（あくとり？）水洗いをして、キッチンペーパーの上で広げて乾かす、

しょうゆと、沸騰させた酒、唐辛子のたれを作って、つける、
２～３時間で食べれます。日持ちも少しはします。
直ぐ無くなります。使い方は、ごはんにのせる、おさしみに巻く、スパゲティに混ぜる？試した人はおいしかったとか。

あとはしそのみじん切りを加えたハンバーグもおいしいですけど、

投稿日時 - 2002-08-09 10:08:33