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サメ肉の料理方法を教えて下さい
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洋風でしたら、フライかムニエル。 メカジキとささみの間のような柔らかくてジューシーな感じです。 和風だったら、湯引きや刺身は、慣れないとにおいが残る可能性があるので、煮付けがお勧めです。（そんなに難しい食材でもありませんが。） 釣り人さんのこのページが面白いですよ。 http://www.hyouhon.com/nomikui/nom_2005/nom_20051105s1.html
その他の回答 (3)
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
モウカザメでしょうか、 どのように切ってあるのか不明ですが、 削ぎ身にし、湯引きにして、酢味噌で食べる。 水気を良く切り、ブツ切りにして素揚げ、フライ、ソテー（ソテーは削ぎ身にしてもいいです） タルタルソースや中華風の甘酢が合います。
お礼
回答ありがとうございます。 撮影した写真を確認したら，モウカザメと書いてありました。切り方は，解体ショーでは，要するに三枚におろして，背中部分の大きな切り身（６５０グラムの肉片）を３枚もらいました。 参考になりました。
- pihico
- ベストアンサー率55% (66/118)
私の家では味噌やしょうゆに浸けておいてから、焼いて食べるのがほとんどでした。美味しかったですよ。 しょうゆで煮つけにしたり、から揚げもいいと思います。 なんだか食べたくなってきました。うちも今晩はサメにしようかな。
お礼
回答ありがとうございます。参考になりました。
「サメ肉は淡白なのでフライがお勧めですよ」・・・・・・ ・・・・・・というのを何処かで見た事があります。 お試しあれ。
お礼
回答ありがとうございます。
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お礼
回答ありがとうございました。 とても参考になりました。
補足
いろんな料理方法を試してみましたが，煮付けが一番おいしかったですね。ページが助かりました。