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うすくち醤油の作り方

ギフトで濃い口醤油を大量に頂いたのですが、家ではほとんど薄口醤油を使用しています。何とか美味しく濃い口醤油を薄口醤油に作り変える事は出来ないでしょうか。

みんなの回答

  • koketa58
  • ベストアンサー率18% (355/1961)
回答No.3

濃い口醤油を薄口醤油の代用程度なら。 http://blog.livedoor.jp/kongen1/archives/cat_50042458.html あくまでも代用と割り切ってください。

回答No.2

前の人が書いていますが醸造方が違うために同じ味にはなりません！ そこでたとえばお吸い物を作る時は、だしを利かして塩味を多めにしてください多少薄口に近ずきます、 色は濃くなりますが近ずけることはできます

  • negitoro07
  • ベストアンサー率24% (389/1569)
回答No.1

濃い口と薄口の違いは発酵過程の違いであり、材料や塩分が元々違うのだそうです。水を加えれば、濃い口が薄口になるわけではありません。とはいえ、味にうるさくないのなら、濃い口を少しだけ使い、塩分やダシを足してごまかせる人もいないわけではないと思いますが。。。

参考URL：
http://www.yorozuya-online.gr.jp/irishohp/shoyuhanashi.htm
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