濃口しょうゆ・薄口しょうゆについて

量ってないです。
そんなもん目分量でテキトーですよ♪

投稿日時 - 2010-11-12 17:49:26

料理仕上がりに色を付けたくないものに薄口しょうゆを使うと良いのだと思います。
私は何でも濃い口で料理しちゃうので、例えの料理が出てきませんが、関西のうどんだしが薄口ベース、関東風が濃い口ベースのようなイメージなんですけど。

投稿日時 - 2010-11-12 01:39:03

私が使っている醤油の成分表を見ました。

キッコーマン　特選丸大豆しょうゆ　大さじ１杯（１５ｍｌ）当たり
食塩相当量　２．５ｇ
http://www.kikkoman.co.jp/products/product.php?appName=products&modName=shohinDetail&actionName=index&shouhin_id=K051005

ヒガシマル　うすくちしょうゆ　大さじ１杯（１５ｍｌ）当たり
食塩２．７ｇ


ほぼ違いがないと考えていいでしょう。
うすくち醤油は、味が薄いのでより塩味が際立って
塩辛く感じるのではないでしょうか。

投稿日時 - 2010-11-12 01:00:22

作る量にもよりますけど、そのまま大さじ1でOKです。
気になるなら、お塩の量を減らせばいいです。

でも、そんなに神経質になる必要はないですよ。
慣れてくれば目分量で作れるようになりますから。

ただし、スイーツは量りで正確に量ってください。

投稿日時 - 2010-11-12 00:58:46