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濃口しょうゆ・薄口しょうゆについて
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大さじ 0.8くらいにしています。 天つゆを作るとき、夏に濃い口の天つゆは暑苦しいので 濃い口の半量を薄口に置き換え、色が薄くなるようにします。 同じく、夏用の肉じゃがは、豚肉にして薄口でおいしそうな色合いに なるようにしています。 炊き込みご飯もお米２合なら、濃い口大1と薄口大0.8にします。
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- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
量ってないです。 そんなもん目分量でテキトーですよ♪
料理仕上がりに色を付けたくないものに薄口しょうゆを使うと良いのだと思います。 私は何でも濃い口で料理しちゃうので、例えの料理が出てきませんが、関西のうどんだしが薄口ベース、関東風が濃い口ベースのようなイメージなんですけど。
お礼
なんでも濃い口で・・・という方もいらっしゃる！ということを知って、ほっとしました！ありがとうございます。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
私が使っている醤油の成分表を見ました。 キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ 大さじ１杯（１５ｍｌ）当たり 食塩相当量 ２．５ｇ http://www.kikkoman.co.jp/products/product.php?appName=products&modName=shohinDetail&actionName=index&shouhin_id=K051005 ヒガシマル うすくちしょうゆ 大さじ１杯（１５ｍｌ）当たり 食塩２．７ｇ ほぼ違いがないと考えていいでしょう。 うすくち醤油は、味が薄いのでより塩味が際立って 塩辛く感じるのではないでしょうか。
お礼
なるほど！ここまでおっしゃっていただけると説得力がある感じですね！参考になります。
- silverghost
- ベストアンサー率25% (32/126)
作る量にもよりますけど、そのまま大さじ1でOKです。 気になるなら、お塩の量を減らせばいいです。 でも、そんなに神経質になる必要はないですよ。 慣れてくれば目分量で作れるようになりますから。 ただし、スイーツは量りで正確に量ってください。
お礼
なるほど。神経質になる必要はないとおっしゃっていただけて、少し気が楽になりました。
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お礼
上手になったらテキトーに目分量で頑張ります！