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肉じゃがをつくりたい
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関西では牛肉、関東では豚肉をよく使いますが、牛肉だとコクのある味に、豚肉だとあっさりした味になります。 私は牛肉でよく作っていますが、肉からだしが出ますのでだし汁は使っていません。 豚肉の場合は、だし汁を使ったものが多いようです。 アメリカにお住まいのようですので、昆布やかつお・だしの素などが手に入りにくい、 または買うのがもったいないと思われるのでしたら、牛肉で作られたほうがいいと思います。 材料（4人分）は、 ・肉（牛肉か豚肉の薄切り・こま切れなど）・・・250g ・じゃがいも（乱切りして水にさらす）・・・4個 ・糸こんにゃく（手に入れば、食べやすく切って熱湯で1～2分茹でておきます）・・・適量 ・タマネギ（串切り）・・・大1個 他にも、ニンジンやインゲンなどを入れても美味しいです。 油を熱した鍋で肉を炒めます。 肉に火が通ったら、他の材料を入れてじゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めます。 水（だし汁）カップ3を加え煮立て、アクを取ってから、酒大さじ2・砂糖大さじ3を加え3～4分煮ます。 醤油大さじ4とみりん大さじ2を加え、落し蓋（あれば）をして煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めます。 調味料は、砂糖・醤油・酒・みりんですが、砂糖・醤油だけでも作れます。 その場合、砂糖を入れて少し煮てから、醤油を入れます。 量は同量より少し砂糖が多めぐらいにしてください。
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- moonrose
- ベストアンサー率31% (111/357)
アメリカでも簡単に手には入るもので味付けできるものを。 材料：鶏肉，ジャガイモ，人参，タマネギ，コーラ，醤油 作り方：鶏肉を食べやすい大きさに切る。（手羽先でも美味しいです）。ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切った後，水に浸けて灰汁抜きをする。人参は乱切りにし，タマネギは櫛形に切る。 鍋に薄く油を引いて，色が付く程度に肉を炒める。そこへ，野菜を入れ軽く炒めた後，コーラをヒタヒタ程度に入れ，醤油を一回し入れる。落としぶたをして，とろ火で30～40分ほど煮る。途中，できればこまめに灰汁抜きをする。汁気がある程度まで飛んで，材料に味がしみたらできあがり。 味付けが甘そうだと思ったらコーラを減らして水（好みで白ワインを少々）を足す。 お肉はなんでも良いんだけど，一番逢うと思ったのが鶏肉でした。コーラの炭酸が肉を軟らかくしてくれますよ。
お礼
回答、ありがとうございました!! えっ、コーラ? 先日食べた人に作ってみようかな. 感想はどうなる事やら. 失敗談!! この間の肉じゃがトライで、落し蓋が無かったので、少し小さめのお皿を使ったの. 自分ながら、「あったま抜群！」だったけど、とんでもない、お皿を鳥抱く事が出来なかった! お皿とフライパンの間がまるっきり無くて、やっとナイフを隙間からいれて、みんな"hot,hot"って言いながら、取り出すことが出来ました. 「ああ、さきがおもいやられる！」 ありがとうございました!!!
直接の回答（レシピ）ではありませんが。 レシピを検索するさい、 「料理名」はもちろんですが、 「材料」「調味料」と 「大さじ」 をキーワードに追加すると探し易いです。 ↓例です（肉じゃが じゃがいも 肉 砂糖 大さじ）
お礼
ありがとうございます! そうか、そうやればいいんですね. 勉強、させてもらいました! 又、よい回答お願いしますね.
TOPページで「ライフ」のカテで「肉じゃが レシピ」と入れて検索するといくつかHitしますので参考にして下さい。 以下の参考URLが参考になりますでしょうか? 「洋風肉じゃが」 ◎http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020710a/index.htm?NL000085-72 （肉じゃが） 蛇足ですが、 ●http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020712a/index.htm?NL000085-72 （料理のABC） このページの左端の「おすすめのリンク集」「肉じゃが」以外の料理にも参考になるかもしれません・・・？ ご参考まで。
お礼
あたし(地が出ちゃった、私です)、料理すきなんだけど、なんかダメなんですよね. 自分でも、キッチンで、だんなさんのために作るイメージはあるんだけど、まだ、ちょっと無理だな. 結構作りやすいようなものがありました. 今度又、日本料理をつくるときは、参考にさせてもらいます! いまは、イタリアからの可愛い女の子がルームメートなので、いろいろなパスタを習っています. ありがとうございました.
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
簡単に作ろうとするのであれば、すきやきのたれとか、めんつゆを使うと良いと思います。 炒めた材料にめんつゆだったら、少しお砂糖を加えて、お水を加えて煮る。 すき焼きのたれだったら、お砂糖は多分必要ないと思うので、お水を加えて煮る。 炒めないと、煮崩れするので、炒める。 http://tanpopo.fresheye.com/tanpopo/life/special/dinner1/001.htm 簡単な肉じゃが http://www.joseishi.net/mine/cooking/sozai/cook0029.html 韓国風肉じゃが
お礼
レシピ、ありがとうございます! 簡単なんですね. 心配していたことは、そのに崩れも一つだったんです. 炒めてめておくといいんですね. ありがとうございました. 次は、韓国風肉じゃがに挑戦!! なんか、アメリカに来て、挑戦する事がいやになくなったみたいです. (秘密の武道の訓練しているんです、私)
- genboku
- ベストアンサー率16% (2/12)
肉じゃがですか！？おふくろの味のひとつって感じで、いいですね。 私も独身時代に一度挑戦しました。我ながら旨く出来たと思いますが．．． そんな話はさておき、調べれば色々とありそうですが、以下のＵＲＬを参考までに．．．
お礼
今日はダブルデートで、出かける前に家で食べてからという事になって、肉じゃがなら出来るかなと思ったのです. ありがとうございました.
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お礼
何で、こんなに詳しく説明してくれるの? って、感じます. だからでしょうね、ポイント、いっぱいもらっているって事は. 今日の肉じゃが、よかったですよ. おいしかったし、他の3人も、たくさん食べてくれたし!! やっぱり、作るなら食べて欲しいと思います. 本当に、ありがとう、ございました！！！