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サンマの蒲焼のつくりかた
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こんにちは 簡単な方法ですが １・秋刀魚に小麦粉をまぶしておく ２・たれは 水お玉１ 酒お玉１ みりん０・５ 砂糖０・５醤油１・０ ３・１をフライパンで油を引き両面焼きます ４・そこに２のたれを入れ少し煮詰めます 終わりです 簡単でしょ本格的ではありませんが結構いけますよ
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- buutanbuutan
- ベストアンサー率27% (20/72)
さんまの蒲焼っておいしいですよね。特に旬の今は最近、脂ののりが最高です。 まず、蒲焼に適したさんまはとにかく太くて新鮮なモノ！ 肥えていたら脂が多いんです。 口ばしが黄色で顔に血がにじんでいなければ新鮮です。 またさんまは大名おろしが一般的ですが、やはり丁寧に３枚におろす方が身が多く残り身崩れしにくいです。 焼く前には薄塩をして１０分ほど置いて塩抜きをして下さい。 これにより身の余分な水分が外に出て身がひきしまりますし、出来上がりのベチャベチャ感がなくなります。 蒲焼のたれは市販でうなぎのたれが売っています。 下手にあれこれ作るよしそれを使った方が楽だし便利です。ポイントはまず、素焼き！たれを塗った後、もう１回焼いて焦げ目をつけて表面を硬くし、且つ、中はジューシーです。
- MoONLightdRIVE
- ベストアンサー率49% (474/964)
- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
http://www.city.odawara.kanagawa.jp/suisan/recipe/recipesyuu/sanma2.html http://www.shimizu-ja.or.jp/html/w28.html http://sbc21.co.jp/recipe/reci001023.html#anchor01 ポイントはサンマを３枚におろす所だと思いますが、魚屋さんで買うときにおろしてもらうか、おろしてあるものを買うと簡単です。↑簡単なレシピがありました。
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