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燻製食品の匂いの成分はずばり?

燻製食品、特にサーモンの燻製は大好物です。いろいろな燻製がありますが、なにか共通するにおいを感じます。そこでなんですが、それぞれある共通の成分が含まれているのでしょうか?

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  • zorro
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