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バニラオイルとは・・・
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バニラエッセンスはバニラの果実から芳香成分を抽出し、アルコールで薄めた香料です。 主にアイスクリームやホイップクリームなど火を通さないものの香り付けに使います。 香りの強さはバニラオイルには劣りますが冷菓には十分な香りの強さです。 バニラオイルはバニラの果実をオイルに長い時間漬け込んだものです。 水に溶けにくいものの、熱が加えられても香りが損なわれず香りが強くバニラともに使っているオイルでも値段が左右されるかと。 No.1の回答者様がリンクしているサイトで商品を購入したことがありますが、 私が購入した時は商品とともに振込み先が書かれていて後払いでした。 結構前だったので今はどうか分かりませんが丁寧に包装もされていてとても良心的なところでしたよ。 スーパーによって取り扱ってる店もあります。 大型量販店や大きめのスーパーですと品揃えのいいお店だと高い確率でバニラオイルが売られていますよ。
その他の回答 (1)
エッセンスは熱に弱いのです。 焼き菓子などでは香りが飛んでしまうことがあります。 そのため、オイルを使うのです。 製菓材料店か、通販ですかね。 http://cuoca.com/item/18206.html
お礼
サイト見てみました。エッセンスで同じラベルのものを よく見かけるので、気をつけて探してみます。 ありがとうございました。
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補足
エッセンスだと、アルコールと共に香りがとんでしまうのですね。 大きいスーパーで気をつけて探してみます。 ありがとうございました。