杏仁霜・アーモンドエッセンス（オイル）の違いとは？？
- 杏仁霜とアーモンドエッセンスは、アーモンドの風味を引き出すために使用される食材です。杏仁霜は中華街などで購入できるものであり、アーモンドエッセンスはスーパーなどで手に入ります。
- アーモンドエッセンスは焼き菓子に適しており、独特の香りを楽しむことができます。一方、杏仁霜は杏仁豆腐などに使用されることが多く、甘さと風味をプラスする効果があります。
- どちらを選ぶかは、使用する料理や目的によります。杏仁霜は杏仁豆腐などの和菓子に使用する際におすすめです。一方、アーモンドエッセンスは焼き菓子やアイスクリームなどの洋菓子に使用すると良いです。
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杏仁霜・アーモンドエッセンス（オイル）の違いとは？？
杏仁豆腐が大好きで、良く食べます。 家でたくさん作りたくなり、（本格的にやりたくてアマレットも買いました!!）アーモンドエッセンスを探しましたが、近所のやや大きいスーパーには「明治屋のアーモンドオイル」しかありません… 何人かの方が、上記オイルを使うのがおすすめ！と言っていましたが、瓶には『特に焼き菓子に適しています』とありました。 オイルはエッセンスとは違う感じがするし…どうなのだろう？？と悩んでいます。 ちなみに、横浜在住ですので中華街で「杏仁霜」を購入することも容易です。やはり杏仁霜がいいのでしょうか？？ 皆さんがお使いになって、「これを使ったらすごく香り・味が良かった！」 ものは、どんな香料だったか教えてください！
- eripiii
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質問者が選んだベストアンサー
皇杏（コウキョウ）・南杏・北杏を使用したものが一番美味しかったです、風味が足りないと感じた場合（皇杏使えばそんなことは余りないと思いますが）、杏仁霜や香料を使用すればいと思います、また、今まで食べた中でリキュールを使ったものは食べたことがありません。 柔らかさを出す場合は、寒天ではなく、ゼラチンを使用します。
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