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竹の子の、あく抜き。
todysseyの回答
我が家では 毎年 たけのこが取れますので そのときのゆで方を 書いておきます。（こちらは 既にシーズンオフです） たけのこが しっかりつかるお鍋を用意してください。丸のまま茹でる必要はありません 縦割りにしても大丈夫です。 皮は 先に剥いても茹でた後でもいいですが 仕上がりがきれいに見えるのは 後から剥いたほうです 出来れば 米ぬかが 一番かと思いますが 泣ければ お米のとぎ汁を用意してください。 我が家では 直径40cmくらいのお鍋に 米ぬかを 2～3つかみいれます。 たけのこが つかるくらい水を加えて 上から 落し蓋をして 火にかけます。沸騰してきたら（沸騰するとすぐに吹き零れそうになるので ご注意ください）火をとろ火にして ふたをします（このとき吹き零れないように お箸を 鍋の端に渡して ふたが少し浮くようにします このまま 約20分 火を止めたら 必ず そのまま 一晩 放置して自然に冷却してください 我が家では この後 こめぬかを洗い流して 水気を切り 冷蔵庫に入れて保管します。 水につけるという方もいらっしゃいますが 我が家では 水臭いと不評です 茹でると傷みやすくなりますので すぐに使い切れない場合は こまめに 洗ってください。 こんなんで 参考になりますでしょうか
noname#3515
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お礼
＞こんなんで 参考になりますでしょうか なりましたとも！ 竹の子がお家で取れるなんて 羨ましいです。竹の子に関して、プロみたいな方から 回答いただけるとは、なんて素晴らしいサイトなの でしょう（花子、感激！）