いかをそのまま

質問

小さめのスルメイカをワタごとそのまま調理する方法ってありますか？
うちのほうでは茹でて酢味噌などで食べたりします。

回答No.4

RUCAFEY

こんにちは！
◆ワタ煮大根◆はいかかでしょうか？
材料はイカ１杯に対しての分量です。
大根・・２０cm、しょうが・・１片。
酒・・５０cc、しょう油・・大さじ３、砂糖・・小さじ２。
片栗粉・・小さじ１、水・・小さじ・・１。
お好みで七味唐辛子。
～～作り方～～
大根はお好みの厚さ（だいたい１cmくらい）の半月～いちょう切りにして、竹串が通るくらいに下ゆでしておきます。
しょうがは皮ごと薄切りにしておきます。
イカは胴と足とワタと分け、胴は輪切り、足は１本ずつ（長いものは半分にします）。
下ゆでした大根にしょうがをのせ、切ったイカとワタも丸ごとのせ、分量の調味量を加えます。
フタをして強火で約１０分煮ます。
１０分たったら混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせ、火から下ろします。
お好みで、七味唐辛子を振りかけます。

ちょっと大人の味です。
酒の肴にもバッチリですが、ご飯にも合いますよ～。
よかったら試してみて下さい。

回答No.3

noname#1929

こんにちは。

＊するめいかのワタ入りガーリック炒め
胴体からワタをはずし、胴体は洗って皮付きのまま輪切りに。ゲソは半分に切る。
ワタは絞り出して、白ワイン少々でのばす。墨袋の墨も入れる。

フライパンにオリーブオイル多めに入れて・みじん切りのにんにく・ちぎった鷹の爪をゆっくり弱火で炒め、香りが出たら、胴体・ゲソを白くなるまで炒める。

白ワインを入れて、水分を飛ばしたら・醤油少々とワタを入れて絡める。
塩胡椒で味を整えて、熱いうちにレモンを絞って、出来上がり♪　彩りにパセリのみじん切りをふるのも、良いです。炒め過ぎないで、柔らかいほうが美味しいです。

ごはんにも、パンにも合いますよ。

＊ワタ和え
新鮮なものに限ります。

捌いて、ゲソは置いておく（ゲソ焼きなどに使いましょう♪）
銅体は、皮を剥いて千切りに。小さなタッパにワタを袋から絞り出して（墨袋は捨てる）粗塩をやや多めに混ぜ、切った身を和える。
冷蔵庫で２時間程寝かせたら、食べ頃・まったり・酒のサカナです(^o^)ｖ

どれもご存じなら、失礼しました。

回答No.2

bumin

そのまんま焼いたり茹でたりもしますが、
全部食べるのなら多少手を加えてもよいと言うのであれば、
イカの下半身(笑)を切り取り、逆さまに胴体に詰めこんで味噌を酒で溶いたもので付け焼きにするという手もあります

回答No.1

neiro

するめいかではありませんが。。。
ホタルイカという小さ目のイカなら、よく丸ごとそのまま食べています。

酢味噌もよくやりますよ。

<<サラダ風>>
トマトとボイルしたイカ、スライスオニオン、スライスしたきゅうり
をフレンチドレッシングに醤油を滴らしたもので和えたりします。
これをマヨネーズでやっても美味しいです。

<<からあげ>>
醤油で下味を付けたものに小麦粉とカタクリ粉を合わせたものを絡めて
油で揚げます。そのままでもおつまみにピッタリ。
酢豚のタレのような甘酢を掛けても美味しいです。

<<パスタ>>
オリーブオイルとガーリック、鷹の爪をよーく炒めて、そこにイカを入れます。
味付けは塩・コショウでじゅうぶんです。そこに茹でたパスタを絡めます。
あさつきやかいわれをのせると彩りもキレイかも。

後は、茹でたものをキムチの素で和えたり、からしマヨネーズで和えるだけとかもあります。

小さいイカの丸ごと調理法の参考になれば。。。