北海道出身・在住者です。イカは中華料理のような白い料理以外が皮を剥きません。料理に赤い？茶色い色がでるので・・・。焼きイカ、煮付け、イカ飯は私の土地では家庭料理ですが、皮を剥いたりはしないですよっ！
投稿日時 - 2008-06-18 09:32:12
お礼
かなり前の質問にお礼を申し上げていなくて、申し訳ございません。
回答いただいてから、皮は剥いていません。
今さらながらですが、有難うございました。
投稿日時 - 2012-02-11 01:24:44
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
料理本の写真は、見た目が最優先なので
実際は、エンペラをペロッと乗せて
カッコつけてるだけかも知れません。
完成品に脂塗って照り出して写真栄えさせたりもしますしｗ
また、皮の主成分はコラーゲンなので
皮剥かないで！って人も、たまに見ますが
病院とか老人ホーム辺りでは
喉詰まり防止のため、何に使うにしても必ず剥くようです。
要は、好みと用途で好きずきって事でイイと思います。
また、皮剥かなくても『鹿の子』って方法もあります。
縦横交差するように身の半分程度の深さまで切り込みを入れると
皮付いてても食べやすくなります。
イカ煮とかの火を通すモノなら、
皮付きリングとかブツにせず鹿の子にすると、
いつもの料理がちょっと見た目が変わってイイかも知れません^^
投稿日時 - 2008-06-17 22:50:46
お礼
かなり前の質問にお礼を申し上げていなくて、申し訳ございません。
回答いただいてから、皮は剥いていません。
今さらながらですが、有難うございました。
投稿日時 - 2012-02-11 01:25:59
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