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タルトの縁が綺麗なぎざぎざに焼きあがらない
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生地を伸ばしてすぐに型に敷いてはいませんか？ パイもタルトも小麦粉をこねた生地は粘りが出ていて、無理な力で伸ばされた生地は縮もうとします。 生地が完成したらしっかり冷蔵庫で休ませて、その上目的の厚さに伸ばした後も冷蔵庫で30分以上寝かせてみてください。 恐らく焼き縮みは収まると思います。
その他の回答 (1)
まず型のすみずみまできっちり敷き込みます 余分なところをカットするときですが、少しだけ生地をたるませて、縁にかけます めん棒で上から押さえてカットします すると、たるませているので、少し余りますよね? その余った部分を指で型に軽く押しつけるようにしてあげると、余分な生地が上に上がります。 たるませる部分は、欲張ってたくさんたるませると、きれいになりません。 あくまでも、軽くすこしだけたるませてください
お礼
ありがとうございます。 少したるませるのが必要なんですね。 何度かやってみないとみたいですね。。 参考になりました。 他にも何かありましたらよろしくお願いします＾＾
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