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回答（2件中 1～2件目)
ご質問のはちみつオリゴ糖という商品は、はちみつが25％であとの成分がオリゴ糖ということでしょうか？
オリゴ糖のシロップは私もよく使いますが、これは甘みも薄いですが、旨みもほとんどない味気のないものです。
お菓子なんて作ってみると歴然としますよ。
まったく旨みがつかないんです。逆にはちみつで作ると深いコクが出て焼き色もきれいにつきます。
ドレッシングに使うならばオリゴ糖でもよいと思いますが、はちみつのようなコクは出ないと思います。
投稿日時 - 2006-05-14 02:34:54
お礼
ありがとうございます。
はちみつオリゴ糖の原材料はブドウ糖果糖液糖、オリゴ糖、はちみつ・・・の順ではちみつ25％と記載されていました。
私は男性なので普段はちみつなどを使う機会もなく、双方の味の違いに無知です。
はちみつの方が旨みとコクが出そうな感じですね。
投稿日時 - 2006-05-14 02:50:02
一般的に考えて、
蜂蜜１００％のはちみつと、
蜂蜜２５％のはちみつオリゴ糖では、
風味・粘度・甘み共に違うのでは？
塩だれに使うとの事でしたので、問題ない気もしますが、蜂蜜そのものを使用するよりも、量を少なめにした方がよろしいかと思います。
記憶が正しければ、加糖されている蜂蜜は調理に使うと甘みが強く出てくる気が・・・・・した気がします。
唐揚げの下味に間違って入れて甘かった気が・・・
投稿日時 - 2006-05-13 22:37:31
お礼
ありがとございます。
私は男性なので普段はちみつなどを使う機会もなく、双方の味の違いに無知です。
スーパーで見た物ははちみつ100％の物とはちみつ25％のオリゴ糖でした。
「加糖されている蜂蜜」というのははちみつ100％の物ではなくという事でしょうか？
投稿日時 - 2006-05-14 02:55:57
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