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粉わさびの上手な練り方を教えてください。
Eivisの回答
粉ワサビは最近少数派になったと思いますが、昔全盛時代のころ料理番組の先生が教えていたのは．．． 湯呑みか、お猪口にワサビこを入れ[適量]水を入れ、箸で手早くかき回し、やや粘りが出た所で「茶碗を伏せる」というのです。 ・・・茶碗を伏せて５～１０分もすると[辛味成分が]強くなるので、以前はいつもその通りに作っていました。。。 ＊道具はスプーンより箸の方が無駄なく出来て、使いやすいと思いますが。。。
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