かき混ぜると言うか「水を加えて混ぜる」と辛くなります。
これはワサビの主成分シニグリンが加水分解で辛味成分アリルカラシ油になることで辛くなるからです。
参考URL：http://www.takushoku-hc.ac.jp/soma/soindex/wasabi.htm
投稿日時 - 2003-03-22 19:05:16
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
下のページを見て下さい。
http://www.kinjirushi.co.jp/himitu/karami.html
参考URL：http://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber_of_newprd/shokuhin/shokuhin2000haru/text/shunno_kaori.htm
投稿日時 - 2003-03-22 19:04:23
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