通信販売をしたいのですが食べ物を腐りにくくする方法をご存じの方教えて下さい。
現実的には 、冷凍する とかありますが、
フリーズドライでは、商品が限定されてしまうし。
そこで、何となく思ったのですが、
Ａという商品を真空パックする
▼
冷凍する
▼
パックする
▼
冷凍を保つためのジェルみたいな保温性の高そうな
何かにつける
▼
再度そのジェルごとパックする
ここまでやると中のものは腐りにくくなるのではないかと思うのですが、（腐らないのではなく、腐りにくくなる。）
他に腐りにくくなる方法があったら教えてください
投稿日時 - 2002-01-19 11:15:51
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
冷凍保存-１８度以下で数ヶ月という方法ですね。
冷凍速度さえ間違わなければ結構保てます。間違うとまずくて食べられなくなります。
食品保存の原則としては．初期きんたい数をどれだけ減らすかにかかっています。２０００で食中毒となり腐った情態と考えます。従って．「真空パックする」前に．食品加工施設での浮遊塵をどれだけ少なくするか．食品中の最近数をどれだけ減らせるかが腕のみせどこでしょう。
室温では２時間で細菌数が倍になりますので．５０とか１００くらい（数値疑問）は最低限確保する必要があります。細菌数がより少なく出来れば．冷凍するまでの時間をより短時間に出来れば．より保存時間が長くなります。
投稿日時 - 2002-01-20 06:30:08
当時の食品化学分野での大発明品であり、私の所属している或る会派
の定期購読誌にもそれに関連する記事が掲載されていました。
参考URL：http://www.carex.co.jp/
投稿日時 - 2002-01-19 12:32:23
