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栗ご飯を作りたい
先日 主人の実家から栗をいただきました。 しかし栗ご飯を作ったことが無いので、すでにテーブルの上で4日間放置しています(^-^; 主人から「いつ使うの？」と催促されたので、今晩作ってみたいのですが、栗を剥いてすぐに使って（炊いて）もいいのでしょうか？下処理は？調味料は？ 夫婦2人なので、ご飯は2合～2合半で炊いています。 水加減・調味料の量・栗を入れるタイミング・栗はアク抜きとかするの？？？全てが＜？＞です。 出来れば、子供に教えるように細かく教えていただける方、お願いします！！
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちわ。我が家も一昨日栗ご飯やりました。その時のレシピです。 (1)ボールに栗を入れ、沸騰させて５分程さましたお湯（６０～７０℃）を回しかけ、２０～３０分浸して皮を柔らかくする。 (2)栗の水けをきり、底のざらざらした部分を包丁で少し切り落とす。切り口から先端に向かって、外側の硬い皮を包丁でむき取り、薄い皮も同様に厚めにむく。２～３つに切ってすぐ水につける。 (3)栗は途中、水を２～３回替えながらたっぷりの水に１時間ほどつけておく。 (4)米２合をといで水けをきり、炊飯器に入れる。昆布（１０cmくらい）の表面を硬く絞ったぬれぶきんで拭いて炊飯器に入れ、２合の目盛りまで水を加えて３０分ほどおく。 (5)鍋にたっぷりのお湯を沸かして栗を入れ、沸騰したら強火で２～３分ゆでる。 (6)栗をざるに上げて水けをきり、たっぷりの冷水に４～５分さらす。さっと洗って水けをきる。 (7)炊飯器に酒大さじ１．５ 塩小さじ１ しょう油小さじ０．５を加えて混ぜ、栗を加えて普通に炊く。 もち米があったらお米の量をちょっと減らして、その分もち米を加えるとさらにおいしくできますよ＾＾ あと味つけですが、人それぞれ好みがあると思うので(7)の炊飯器に調味料を入れた段階でちょっと味見をして薄いようだったらもう少し塩を加えて調節してみて下さい。
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- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
『福島県産「米」東邦食糧株式会社』のレシピです。 http://kome-t.co.jp/menu_04.htm その日の内に食べるならこれでOK（栗の色が少し悪いかもしれません。） あく抜きする場合 http://www.kohseis.co.jp/club/howto/myouban_iroiro.htm
お礼
お米屋さんのレシピ・・・おいしそうですね。 他の2つのレシピも次回用に使えますね。今年はいつもより“秋の味覚”を堪能できそうです☆ ＜みょうばん＞の存在を初めて知りました(^-^; 色々 使えそうなので、今度 購入してみます。 ありがとうございました。
- chatea
- ベストアンサー率69% (922/1323)
すぐに作るとなると、 沸騰した湯に、皮付きのまま栗８～12個を入れて２～５分（栗の大きさで調節）茹でて火を止め、手を入れられるくらいになったら栗を取り出す。 栗に包丁などで切れ目を入れて皮をはがして、渋皮を取る。むいたものから水に浸して変色を防いでください。 お釜に研いだ米と栗を入れ、お酒大さじ１、だし汁１カップ、塩と砂糖適量ずつを加え、２～2.5合の目盛りまで水を入れてざっとかきまぜたら、炊飯。 仕上げにゴマを振ってもいいでしょう。 ちなみにダシの代わりにコンソメスープにして、鶏肉を加えて炊くと洋風栗ご飯になります。
お礼
丁寧に教えていただきまして、ありがとうございます。 コンソメスープで、洋風栗ご飯になるんですね！？ 知らなかった。 今回の栗ご飯が成功したら、挑戦してみますp(^0^)q
- tikubitattemasu
- ベストアンサー率33% (7/21)
米は炊き上げる前30分以上は砥いで水をきって置いておきます。 栗は熱湯に入れこれもその熱湯が冷めるまで放置。 栗がさめたら包丁で皮を剥きます。（これがかなり手間がかかります）できたら、2合炊きなら、炊飯器に米を入れ水４４０ｍｌ・醤油大さじ2杯・調理酒大さじ１.5杯・みりん大さじ１杯・塩小さじ約１杯を入れその上に栗を平らに並べます。栗は大きいものだと１０個から１２個ぐらいでしょうか、調味料が水になじむように栗を入れる前にかき混ぜて、それで炊きます。 炊き上がったらごま塩をふりけけて出来あがり！ 単身赴任の私にも簡単においしく出来ました。
お礼
丁寧に教えていただきまして、ありがとうございます。料理が苦手な私にも出来そうです。 しかし、栗の皮むきが超難問ですね・・・。栗も12個あるので、ちょうどです。 さっそく挑戦してみたいと思います！！
- mac_res
- ベストアンサー率36% (568/1571)
Yahoo!グルメのレシピ↓はいかがでしょうか？
お礼
なるほど！ こんな便利なレシピがあったんですね。ヤフーで調べても、よくわからなくて・・・(^-^; 栗も調味料で煮るなんて、本格的な味になりそうです♪ 挑戦してみます。 ありがとうございました。
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