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しまほっけの開き（干物）について

先日大○屋で「しまほっけ定食」を食べたのですが、 その時ほっけの背骨が2本あるように見えました。 （見えただけではなく、ちゃんと剥がせました） 1本が半分にスライスされているわけではなく、干物の骨側が2枚だったわけでもありませんでした。（1匹でした） http://www.clubdam.com/be/food/sakana/images/sakana005_b.jpg ↑こんな感じです。 これは一体どういうことなんでしょうか？ 背骨が2本ということでしょうか？ すごく下らない質問ですが、ご存知の方よろしくお願い致します。

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回答No.1

ホッケの骨は意外と太いので包丁を入れるときに骨に当てて切っていると思われます。なのでさばいたとき両方に骨が残るのでしょう。 生のホッケを見たことがあれば骨が太いのが分かると思うのですが・・・。 ちなみに北海道に住んでます。

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