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イカの天ぷらの衣
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はじめまして いかはよく水気を切っておきます（キッチンペ－パ－などで） 小麦粉をいかにまぶします そのご、あまり時間を置かずに てんぷらの衣にまぶすと良いと思います 自家流ですが
その他の回答 (1)
こんにちは。 てんぷら粉と水を混ぜる時、しっかりねっとり混ぜないで、ざくざくと4、5回切るようにして、だまが残ってるくらいにします。 で、イカは揚げるとぷつぷつはねるようになりますが、そこまで揚げなくても良いです。ぷつぷついいだしたら、鍋からあげるようにしましょう。火は通っていますので、大丈夫です。生ものだし、しっかり揚げなくちゃ、とぷつぷついうまで揚げてしまうと、かたくなります。もともとお刺身としても食べられるので、ちょっと火が通れば大丈夫です。目安が、プチっといいはじめたら、即、あげる、です。そうすれば、やけどの心配も無いですし、やわらかく揚がるしで一石二鳥です。 コツは、てんぷら粉と水をしっかり混ぜないこと。 イカだけでなく、他の食材もそれで揚げると、衣のつき具合最高のおいしいてんぷらができます。 お試しあれ。
お礼
やはりそうですか。 天ぷら粉の袋にも軽く混ぜ…、と書いていてもついだまが気になってしっかり混ぜてました。 次は絶対この掟を守りたいと思います！ 揚げ具合もアドバイスに従ってやってみます。 ありがとうございました。
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