おいしいうなぎ料理

うなぎは．生を食べると必ず食中毒になります。これは．うなぎの蛋白質の一つが毒性を持つためです。毒素が蛋白質ですから．熱を加えると毒性がなくなります。生のうなぎを調理するときには十分注意して下さい。
とは．いっても．何年か前に河口堰ができて．以後うちの前ではうなぎが取れなくなりました。

投稿日時 - 2001-07-26 04:02:18

ごめんなさい。もうお夕飯すみました？
今後の参考に・・・。
使用するのは、かばやきではなくて、うなぎの生です。
お好みでいいのですが、４センチ幅くらいに切って
醤油とお酒につけこみます。つけこんだときにショウガの
絞り汁を上からかけておきます。
それを片栗粉にまぶして揚げて食べるという”竜田揚げ”。
変わっていておいしいです。
下味がついているので特に何もつけなくてもおいしいですよ。

投稿日時 - 2001-07-25 19:30:08

うなぎの柳川はどうですか？

ささがきゴボウと鰻をフライパン（または鍋）に入れて、
出し汁とお醤油、味醂などお好みの出汁を入れて卵でとじます。
本当はドジョウでやるらしいんですが・・。
おいしいですよ。

それか、うざく（鰻ときゅうりの酢の物）はどうですか？
一口大に切った鰻ときゅうり（飾り包丁を入れるとなおよしむりならスライス）とわかめを三杯酢につけて冷やせばできあがり。
よく、おすし屋さんとかのメニューにあります。

投稿日時 - 2001-07-25 17:56:50

　一口大に切って、焦げない程度にパリパリに焼いて、それをキュウリと和えて好みのドレッシングをかける、というのはどうでしょう。
　今考えたんですが(笑)

投稿日時 - 2001-07-25 10:09:59

以前お店で食べて覚えたのですが、「卯巻き」っていうんでしょうか？
ウナギの卵焼きというか卵巻きです。
komattasanのお料理の変形版のようですが
おかずになるし、お酒のおつまみにもなってお勧めですよ。

材料はウナギの蒲焼、卵、大葉（あったほうがいいと思います）、
砂糖、しょうゆ、酒（調味料は卵に適量加えます）です。
卵焼きを作る要領で、真ん中に大葉をしき、
ウナギをのせてクルクルと巻きます。
食べやすい大きさに切って盛り付ければ、
卵の黄色と大葉の緑の彩りもよく、食欲増進にもなりますよ！
ちなみに、お弁当のおかずにもいいです。
是非お試し下さい！

投稿日時 - 2001-07-25 09:28:02