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かつおのたたき
nakaGの回答
- nakaG
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カツオは新鮮なものでも味が違います。美味しいと思って食べたものでも、翌日半身を食べると味が落ちている事があります。漁師は水揚げの肌の色で旨いカツオか不味いカツオか見分けます。一番はカツオの赤身の血臭さですが、これを藁などでさっと焼くと甘味が出ます。これにニンニク、あさつき、大葉、さらし玉ねぎなどを合わせると、刺身とは一味違ったものになるので好まれていると思います。でも本当のカツオ好きは、カツオの血合いが一番好きだと言いますよ。
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>一番はカツオの赤身の血臭さですが、これを藁などでさっと焼くと甘味が出ます。 たしかに、血がくさいと思う時がありますね～！。藁でやくと甘味がでるなんて、初めて知りました！！。スーパーで売っているのは、何で焼いてるのかわからないですが、『かつおのたたき』は、生よりは臭くないですね！！。 ちなみに・・・。 私は、一人暮らしということもありまして、おかずは、大好きなかつおだけの時があります！！笑(^^ゞ。 その刺身がつおを、普段どおりに、しょうゆにつけてごはんの上において、のりで巻いて食べると、めっちゃおいしいですヨ！！♪(o^v^o)ノ。 nakaGさん、回答戴きまして、大変ありがとうございました！！。