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かつおのたたき
asucaの回答
鰹を焼く時（焼く前か後に）塩を振りかけますが、塩をふったあと手で叩いて、塩が良く鰹の身にしみ込むようにした。 焼き上げた後、たたき酢（酢醤油）が良く鰹にしみ込みむように包丁の腹でたたいた。 この二つが「たたき」の語源と言われています。 たたきにするのは、 脂がのり過ぎた鰹を焼いて脂を落としてさっぱりと食べるため。（そのために初鰹のころの鰹はたたきにはしません） 皮と身の間に入り込む寄生虫を殺すため。 などが理由です。
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お礼
>この二つが「たたき」の語源と言われています。 今まで、焼く事を「たたき」っていうのかなぁって思ってたんですが、そのものを「たたく」ことだったんですね～！！。 ＞たたきにするのは、 脂がのり過ぎた鰹を焼いて脂を落としてさっぱりと食べるため。 たしかに、生より、さっぱりしてますよね！。なるほどですーっ！！。 ＞そのために初鰹のころの鰹はたたきにはしません これは、超初耳です！！。 asucaさん、いろいろ教えて戴きまして、大変ありがとうございました！！。