豆腐の食あたりについて

質問

豆腐で食あたりを発症したと思われます。少し長くなりますが…(^◇^;
数時間前にパックから鍋へ豆腐を落とした際、パックの内側から雑菌臭（洗濯物の生乾きのような匂い）を感じ、鍋に落としたばかりの豆腐を少しすくって食べてみたところ味に異常は無かったのでそのまま調理し、一か八か完食し、現在お腹を下しています。
今回食べたのは150g×3個パックの安い絹ごしの充填タイプで、賞味期限は明日です。スーパーから買って来た後は普段通りすぐ冷蔵庫に入れて保存していました。3個のうち2個は昨日と一昨日1つずつ食べましたが特に異変は感じませんでした。

過去にも賞味期限内の豆腐がおかしかったことがありました。買って来た後は普段通り冷蔵庫にしまっていました。その時の物はおそらく350gくらいの木綿豆腐で、水に浸かっているタイプだったのですが、掌の上でカットし、スープの中に落として加熱したらあっという間に豆腐が溶けて半壊状態になり、鍋の中が真っ白になりました。驚いてパックや包丁をチェックしましたが、残った水分の匂いや質感からは特に異常を感じず、普段通りの新鮮な豆腐の香りがしました。ですが豆腐の化けた姿に流石にびっくりして、作っていた料理はやむなく食べずに捨てました。

これは変な豆腐を引き当てたのかな…？それとも冷蔵庫が壊れているのかな…？我が家の冷蔵室は冷え方にムラがあると言えばあり、たまに豆腐や葉物が凍っている時があります。
皆様の中で同じような経験をされた方はいらっしゃいますか？

今回、異変を感じながらも強行で食っちまえと判断したのは紛れもなくわたくしですので、製造元・販売元へはお咎め無しです！その点ご承知おきください！

回答No.7

nagata2017

充填豆腐で中毒した経験はありません。逆に消費期限を3ヵ月過ぎたものを食べてもおいしかったです。
特に充填豆腐は熱々の豆乳を流し込んで密閉されているので　雑菌が繁殖することはなく　長期間保存できます。

だから　その豆腐は容器に傷がついていて細菌が入ったものと思われます。
充填豆腐・・・・容器と豆腐の間に隙間がないもの
隙間があって水が入っているものは　消費期限どおりに消費したほうがいい。

それは買った店にクレームを入れていいと思います。

回答No.6

mammie267

実体験から書きます。

豆腐のパックを落すと、傷がついて水漏れしていることがあります。外見ではよく分からないこともありますが、内部の変化からそれに気づくことも可能なこともありました。
つまり、内部の状態変化から推測し、パッケージの状態を検証すると、「穴が開いていた」「フィルムが剥がれていた」ということに気付ける、という流れです。
また、売り場の棚の汚れ(豆腐パックの水が漏れると、それが渇いたりして黄色に色が付いていることがあります)から、商品のどれかに破損がありそうだ、と気付けます(実際に店側に指摘して、あるいは私自身でその破損したパックを見つけたりした経験は相当ありました)。
もしもパックが破損している場合、水が漏れ出ている分だけ内部圧力が低下しているため、フィルムが弛んでいるはずです。それで気付いたことも何度かあります。

ってなわけで、豆腐パックは結構脆弱な性質を持っています。見れば分かりますね^^

さて、本題。
一応メーカーにも確認した内容ですが、破損等によりパック内の水が汚染されていると、その水自体に強い粘度が生じます。
通常はさらさらしているものなのですが、雑菌が繁殖しているとドロッとしているのが分かると思います(が、交換を申し出るために店舗へ持ち込んだところ、店長がその水を何度も垂らして確認していたのでしたが、全くその状態に気付かず、納得しない表情を浮かべたままでした。私から見るとその店長はただのポン〇ツそのものに映ったのでした)。
それと味。酸っぱいこともあるかもしれませんが、それとは別に、表現が難しいのですが、明らかに豆腐本来の味ではない状態になっているも分かります。経験が必要かもしれませんが。

まとめると、まずパック内の水の粘度の変化の確認、次に少しだけ豆腐自体を口に入れて舌から味覚の異常を確認、それで賞味期限が過ぎているなら即アウト。
もしも、購入後の店舗からの移送手段と保管に絶対の自信があるか、購入して即日程度の状況なら、返品よりは交換を申し出れば店側は応じてくれるかもしれません。

有名店から食中毒、なんて話には枚挙に暇がないということで、嗅覚と味覚を鍛えておくことに損はない、とは書いておきます。
毒キノコの鑑定にも「少しだけ嚙んで、だめならば即吐き出す」という手段もあります。
試すにしても、「少しずつ」が賢明ですよ。私が天然キノコを食べる場合、自信が持てない場合は何度かに分けて食べ、体に異常が生じないことを確認して、「ああ、同定が完了した」ということにしています。
「少量」にしましょう^^;

ではでは、お身体大事に・・・

回答No.5

y0702797

まず、豆腐を購入したお店に豆腐を食べて腹痛や下痢の症状が出たお客さんがいないか確かめるのが先です。
もしいないようならあなたの保存の仕方に問題があります。

回答No.4

nijjin

冷蔵庫に関しては温度設定が低すぎるとかでは？
豆腐に関しては製造、輸送、保管など色々考えられるので賞味期限前のものなら
お店かメーカーに異臭とお腹の事で電話してもいいかと思います。

回答No.3

inunekosaru53

安い豆腐は化学物質で形を形成している場合があるため健康被害にあう可能性がある

回答No.2

qwe2010

豆腐や葉物が凍っている時があります

そんな冷蔵庫があるなんて、初めて知りました。
原因は、そこにあるのかなと思います。

冷蔵庫、庫内が均等に冷やされていない可能性があります。

壊れて、その様になったのか？
元々、粗悪品だったのかは、わかりませんが。

回答No.1

gungurion15

３個パックの豆腐は好きでかなり食べますが、一度もそのようなことになったことはありません。アレルギーの可能性もあるのではと思いました。

関係ありませんが、
豆腐とともに納豆を好きでかなり食べます。
おそらく普通の人の２～３０倍食べます。
実は、ある会社の納豆で虫が入っていたことがあります。においもおかしかったです。
おそらく製造工程か搬送に問題があるのだと思います。
密封する豆腐と違って、納豆パックには隙間があります。
そのため、あやしい会社の納豆は買わないようにしています。
それでほぼ問題はありません。

話は戻りますが
豆腐は早朝、冷水でも作業のため、高齢者がほそぼそとやっているようです。そのため、密封されているといえども、異物が混入する可能性はあると思います。
そもそも豆腐をつくる容器などが不衛生なのだと思います。

「豆腐　工場」でググって画像検索してみてください。
よれよれのシャツを着たおじいちゃんが手袋をはめて作業しています。
天井からごみや虫が入るでしょうし、容器もかびや雑菌が入っているかもしれません。
まぁ怪しい会社のは買わないようにするしかないと思います。

お礼

御回答ありがとうございます。2〜30倍！豆腐消費への貢献率はかなりですね！
以前青魚を連続で食べて中毒になったり（当たり前ですが）、ミニトマトを毎日食べて体が痒くなったりしたことがあるのでアレルギー疑ってみます…何事も度を超えない程度に抑えなければいけませんね。
今回前回ともに購入した豆腐は割と大手のスーパーの物だったので完全に油断しておりました。ただ、育って来た環境所以で、仰られるような製造工程を経た物はどちらかというと好きな方で、そうと聞くと何かと興味を持ってしまう性分ですので、食べる際には自己責任で、気を付けて消費していきたいと思います(^^;;
ありがとうございました。

補足

豆腐消費率ではなく、大豆でしたね(^^;;