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餃子の皮について
餃子の皮を手作りしようと思っています。 強力粉１：薄力粉１の配合を、強力粉１：米粉１にしてもできるのでしょうか。教えていただきたいです。
- Toritaro2020
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米粉はグルテンがないのでくっつかずにひび割れやすくなります。グルテンアレルギーの場合は、片栗粉10gに水60ccでチンしてのり状にして米粉50gに混ぜ込む方法があります。 もしくは強力粉の割合を増やし2対1ならいけるかも。
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