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餃子の皮を前日に作ったら使えませんか？
昼に餃子を皆で食べます。 皮も小麦粉で手作りでと考えています。 粉をはたいて密閉しておけば前日に作っても大丈夫でしょうか？ 朝は時間がないためどうしたものかと思っています。 市販の皮にするしかありませんか？ 教えてください。
- petitcoucou
- お礼率99% (1674/1677)
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質問者が選んだベストアンサー
小麦粉は 小麦をすりつぶして粉にしたもの でんぷんは 高分子化合物の結晶なので水に溶けない。 お湯で糊化する・・・とろみをつけるときに使う。 水に溶けないので 指で触るとさらさらする。小麦粉の触り心地とまったくちがいますね。くっつかない理由です。
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- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6210/18515)
粉ではなく 片栗粉にしておけばくっつきにくいと思います。
お礼
ありがとうございます。 片栗粉が小麦粉よりも適役なのは知りませんでした。
- e1077
- ベストアンサー率23% (114/495)
餃子の皮は中力粉がいいですよ。 薄力粉と強力粉を1:1でもいいですけど。 作り置きなら、片栗粉をまぶしておけば、持ちます。
お礼
昔は中力粉でやってましたが、今回は小麦粉だけで作ろうと思ってました。 違いは何なんでしょうね？ 片栗粉ですね。 買ってきます。 ありがとうございました。
- tosihiro
- ベストアンサー率30% (125/404)
当家では 小麦粉を練って 1日寝かしてから使用しています （中国人の嫁が言うにはそのほうが美味しくなる） なので 問題はないのでは
お礼
ありがとうございます。 丸く伸してから一日後です。 粉を多めにつければ大丈夫ですかね？
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