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きゅうりに塩を振ると水が出る理由

2004/08/20 15:08

身近な疑問なんですが、気になって困っています。なぜ、きゅうりに塩を振ると水が出てくるのでしょうか。浸透圧とか何か関わっているのでしょうか。昔物理で習った気もするのですが、きゅうりもそうなのかわかりません。別の野菜でもそうなのでしょうか。くわしくこの説明をできるかた、どうか教えてください。お願いします。

exiles
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noname#7258

2004/08/20 17:16 回答No.2

＞別の野菜でもそうなのでしょうか。漬物を漬ける時に塩を振りますよね。そうすると水が出てきてビッチョンビッチョンになりますが、見たことありませんか? 魚に塩を振るのは、主に味付けですが、塩を振ることにより魚の余分な水分が取れて引き締まり、おいしくなる次第です。塩って不思議ですね。

shimayu
ベストアンサー率36% (91/252)

2004/08/20 15:12 回答No.1

まさしく浸透圧の違いによるものです。下記のサイトでキュウリを使った実験をしています。面白いので見てみるとよいでしょう。

参考URL：: http://www.shiojigyo.com/study/exp04.html

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