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豆腐の水切りがうまくできてないという事でしょうか?
豆腐の白和えを作ると 時間が経つとどうしても水っぽくなってしまうのですが これは豆腐の水切りがうまくできてないという事でしょうか?
- iyzaolasold
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水っぽくなってしまうのは豆腐の水切りが不十分な ことが多いですね。 パックから出してペーパーにくるんで バットを乗せて牛乳の入ったパックを乗せるとか ペットボトルを乗せるとかそこそこ重たいもので 押さえつけて水切りするのが良いです。 その際、流れる水が落ちるように斜めに なるようにセットすれば確実ですね。 もう一つ、重しを乗せる前のひと手間として、 加熱して水切りをする方法があります。 電子レンジあるいは茹でるという方法ですね。 加熱後、水切りした方がより多く水は出ます。 それと大事なこととして、豆腐ですね。 出来るだけ良い豆腐を使うことです。 スーパーで売っている安物の豆腐（一丁７０円台とかの安物）は 駄目ですね。あれは豆腐というよりも、豆腐の形をした別の食品 ですから。
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