パテシエの仕事について

質問

現在32歳ですが一年間専門学校に通って去年の3月から洋菓子店で働いています。
出勤時間が自分が一番早く朝６時からで帰るときは他の社員と一緒大体７時前くらいです。
最近今の生活が嫌になっていて仕事に対しても冷めた感じになってしまい職場の人ともうまくいってません。
一年以上勤めてきたのに自分の腕があがるのが遅くクリームがうまく絞れずナッペも下手くそです。
自分としては今働いてる時間を短くして自宅でもっと腕を上げる時間に使いたいのですが店も人が足りず所帯持ちなので生活費も稼がないといけません、自分が要領が悪く努力も足りないしパテシエなんて向いてないっていうにはわかってるのですが、辛いです。
毎日朝５時に起きて職場にいって腕もあがらず上からはぐちぐち言われて体重も減ってストレスもたまってしまい、何時に帰れるかもわからないまま長い時間働らくので急ぐこともしたくなく気持ちも入らないとう悪循環に陥ってます。
そもそも自分は12時間以上働くというのについていけません。他のパテシエはどうしてこんな頑張れるのでしょうか?お菓子は好きなのですが、辛いです。アドバイスお願いします。

回答No.1

177019

今の時代は、「パテシエ」と言いますが、昔から洋菓子、和菓子を造る人を職人と呼んだものでした。今は労働基準法などがあって長時間働く事に対して、残業とか手当とか言いますが、昔は朝５時から夜は８時くらいが常識でした。一年間、洋菓子学校を卒業しても、実際に現場に出て働く事とは大きな違いがあります。一般のサラリーマンと違うのですから、そこの処で自分が付いていけない？合わない？と思えばこの仕事を辞する他ありません。相手はお客さんです。貴方が朝早くから出て一生懸命造ったとしても客は気に入らなければ買いませんし、当然、店側にも収入は入って来ません。貴方以上に経営者も厳しい経営状態の中にあると私は思います。本当に自分に合った仕事に付いて下さい。