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ワラビのゆでかた
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こんにちは。 よろしければ、こちらもご参照ください。 http://www.sansaiya.com/ryouri/r_warabi.html
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- k2675
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こんにちは。 過去の私の回答でありますが、関連したものがありますので よろしければ、ご参照下さいませ。 ○ 上手なワラビのあくぬき http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=865105 ○ わらびのアク抜き http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=878838 ご参考までに。
- sirokuroko
- ベストアンサー率28% (25/89)
こんな感じので良いですか？ できるだけ早く処理する。鍋８分目（わらびがかぶるくらい）の水に、 水１リットルに対して小さじ１杯の重曹をいれて さっと沸騰させてから取り出し、 さらに冷水にさらし、 茹で汁は捨てずにそのままさまし、 さめたら再び茹で汁に戻して一晩漬けておくとあくが抜ける。 もし、あくが抜けないようであれば、 改めて小さじ１杯の重曹を入れた冷水にさらせば必ず抜けます。 その場合も必ずよく水洗いをして下さい。
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