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ハーブティーのウスベニアオイについて

ハーブティーと化学にお詳しい方教えてください。 紅茶をいれるときの水が硬水だと紅茶のなかのタンニンと硬水のなかのミネラルが結合して水色が黒くなるということはわかるのですが・・・ そのことを、ハーブティーでも実験しようと思い、ウスベニアオイを使用し、エビアンと浄水器の水とで較してみました。 すると、硬水でいれたほうが青くなり、軟水の方は紫色になりました。 この結果はどういうふうにとらえたらよいのでしょうか？わからなくなってきました。 青くなったほうが、ウスベニアオイのタンニンと硬水のミネラルが結合したということなのでしょうか？？？ それよりも色の違いはエビアンのPH値と浄水器の水のPH値のちがいなのでしょうか？ 鉄分が多いハイビスカスでも試しましたが、硬水のほうが深い赤になるのかなと思ったら、とくに紅茶のような水色の違いがみられませんでした。 ハーブティーも軟水のほうが良いといわれてますが、どんなハーブティーで実験したら硬水と軟水の比較がわかりやすくあらわれますか？たくさんご質問して申し訳ございません。

  • 化学
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  • yappe
  • ベストアンサー率42% (901/2135)
回答No.1

アントシアニジンとかの色素とミネラルとの相互関係かな ＰＨの違いでも色は変るが　ミネラルの種類や量によっても変化する（キレート錯体） http://www2.bbweb-arena.com/herbvera/mysite1/dyeingshikiso.html

tintira-hime
質問者

お礼

早急にご回答くださりありがとうございました！

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