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暖かいそばの作り方
出雲そばの生めんを買ってきたのですが 作り方が良くわからないので教えてください。 つゆが60ｃｃ入っていてるのですが 作り方を見ると「つゆを120ｃｃの熱湯で薄めて丼に入れてください」 と書いてあるのですが、つゆが180ｃｃしかなく、そばを入れてもつゆが少なすぎるのですが 暖かいそばってこんなものでしたっけ？
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質問者が選んだベストアンサー
うーん、ふつう出雲そばってお皿や小鉢に小分けした麺に薬味をのせて、それにつゆをかけて食べるので かけそばとして食べたことがないんですよね。 つゆを120ccの湯でうすめてからちょっと味をみてください。 ものすごーく濃いようであれば麺にかけて食べるのが正解だと思います。
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- nakagori
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メーカーによってさまざまだと思いますが、別に180ｍｌでもかけそばとしては問題ないと思います。あまりつゆが多すぎても食べきれないでしょう（私は自分でつゆを作るときは、一人前180ｍｌ程度を目安にしています。それ以上作っても結局食べきれずに捨てることになるので、もったいないです）。ご記載の出雲のそばのレシピもかけそば用だと思います。ただし、ここではつゆ60ｍｌを熱湯120ｍｌで薄めるだけではなく、薄めた後加熱して95℃くらいまで温度を上げる必要があります。そうしないと、このやり方では70℃くらいのぬるいつゆになってしまいます。温度をあげるのは電子レンジを使うと便利です。
お礼
どうもありがとうございました。
- chiychiy
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こんにちは それはかけそばではなく、つけて食べるために薄めるつゆの作り方 だと思います。 それをかけて食べるだけで、知るにつけた状態では少なくても １．５倍以上ないと、温かいかけそばになりませんよね？ http://kenjosoba-haneya.com/item/366
お礼
どうもありがとうございました。
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