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塩を入れるタイミングの疑問
油系のものを加えた後に塩を加えると塩が素材にしみこまず素材の味と塩の味の調和が行われないですよね？ でもあらゆる本やレシピには油を加えた後に塩を加える内容が書かれているものがたくさんです。 私は油を入れる前に塩をいれたほうが全てにおいていいと思いますが油を先に入れるメリットってありますか？
- barutokai
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- yasuhiro1967
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単に先に塩を加えると後から油を加えると流れるからじゃないですかね？ そもそも塩は水気が無いと染み込まないでしょう？ 乾燥状態で塩を振っても表面に乗っかるだけで中に染み込みはしないですよね？ 多分塩を多く使う事にもなると思います。 少なくとも油分があれば塩の粒は全体に適度に塗される事にならないでしょうか？
お礼
回答ありがとうございます 私はなんて馬鹿な質問をしてしまったのでしょうか（笑
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