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ガラスのまな板は?
ガラスのまな板は包丁の刃に良いのでしょうか? ガラスは硬いので包丁の刃がすぐに痛みそうなのですが…
- utilityahd
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- nekoi
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飲食店勤務です。 そういったまな板はパイ生地などに作るときに適しております。 冷たくて温度が低く保たれるため、パターがすぐに溶けず、生地に練り込むのに便利です。 同じ理由で、大きな一枚板の石で台をお作りになるプロの製菓師もいらっしゃいます。 (もっとも重さが半端なくなるため、建物の土台から重さに耐えられるような作りにしないといけなくなるのですが) 以上の理由でガラスのまな板は切るためのまな板ではなく、生地作りに適したまな板といえます。
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