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自宅での燻製の作り方
最近、いろいろな種類の鶏ハムなどにはまり始めた料理初心者です。 次は燻製に挑戦しようと考えています。 賃貸のアパート暮らしのため、ベランダでは近隣に迷惑がかかるのではと心配ですし、家の中だと臭いがこもってしまうのではと考えてしまいます。 どなたか何かいい方法を知っていれば教えていただけないでしょうか？
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- mofumofunyan
- ベストアンサー率33% (17/51)
- 373Ryu
- ベストアンサー率23% (77/328)
簡単にできますよ。 中華鍋にウッドチップを敷き、焼網(焼肉屋の網みたいなやつ)を針金で吊るす。 食材を並べてウッドチップに火を点けて蓋をする。 蓋は食材が中華鍋のふちから出てなければアルミホイルで大丈夫です。 食材が出る場合は高さのある蓋を使いましょう。 キッチンで換気扇を回せば煙も気にならないと思います。 テレビで見ただけですが、材質は段ボールで大きさは２段カラーボックス位でベランダや屋外で使用する燻製器もあるみたいです。
お礼
大変参考になりました。ありがとうございました。
- sachi7283
- ベストアンサー率21% (256/1170)
１の方も書かれていますね。私はもっぱらご馳走になるほうですが、キャンプ場や山の自炊で燻製をします。 燻製と言っても、チーズやゆで卵にスモークの匂いを付けた、簡単なものですけどね。結構美味しいです。作って下さるかたには感謝です。 キャンプ場は遠いって事でしたら、大きな都立公園、市立公園にバーベキューが出来る場所が有ります。探してみて下さい。こちらは都内ですが、思いつくだけでも何箇所かあります。 アパート内では無理だと思いますよ。
お礼
そうですよね。次キャンプに行く際はやってみようと思います。ありがとうございました。
- kimamaoyaji
- ベストアンサー率26% (2801/10378)
ステンレス製の蓋の密閉度が高い大きめのお鍋に、アルミホイルを敷いて（お鍋を焦がさないため）、サクラのチップをのせ少し浮くような形で金網を乗せ（ステンレスの針金で足を付けて浮かせてます）後はとろ火（空焚きなので）で蓋をしておけばそれほど煙は出ないですよ、蓋をあけるときは換気扇を全開にして、火を止めて、蓋を開けます、この方法でやってますが、多少部屋に燻製の匂いは残りますが、こもると言うほどではないです、どちらにしても燻製したものを置いておけば多少匂いますから。
お礼
サクラチップを使うのは聞いたことがあります。ぜひ参考にさせていただきます。ありがとうございました。
- shirokomo
- ベストアンサー率27% (122/443)
キャンプ場にでも行ってやられてはどうでしょうか。 作り方を考えれば、アパートや屋内ではできないことは分かりますよね。 問題なのは匂いだけではありませんし。
お礼
そうですよね。暖かくなったら外でやってみたいと思います。ありがとうございました。
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