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賞味期限・消費期限はどうやってつけるのですか？
例えば、新商品を開発したとします。 ブルーベリー味のポップコーンとしておきましょう。 このポップコーンを、どこか専門の機関に依頼して消費期限・賞味期限を調べてもらうのでしょうか？
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自社で検査あるいは検査機関に出して試験を行い決定するってのが一応前提のようです。 ただ、これは費用がかなりになるので、個人店などは他社の同製品を参考とするってのが一般的に行われます。 どんな基準で決定しようとも、その期間内で何かあれば製造者の責任となりますから、通常は安全策として食用可能期間よりはるかに短くするのが普通です。 賞味期限を長く設定すると、賞味期限切れによるロスが減りますが、トラブルを起こす可能性が高まる。 逆に短く設定すると、安全性には安心ですが、賞味期限切れになる可能性が高くなる。 こういう要素を考慮して賞味期限は決定されます。 保健所に聞くと「個々で決定して下さい」と言われると思います。
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- nakagori
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「消費期限」、「賞味期限」をキーワードに検索するとたくさんの情報があります。 あなたさまと同じような疑問を持っていらっしゃる方がたくさんおられます。 参考のためにURLを記載しておきます。 ”食品期限表示の設定のためのガイドライン”（厚生労働省、農林水産省） http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin23.pdf http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1179908806 http://okwave.jp/qa/q367374.html 以上です。参考になれば幸いです。
お礼
はい、参考にします。 ありがとうございました。
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お礼
なるほど。 わかりやすい回答ありがとうございます。