ペーパードリップで美味しい珈琲を淹れる方法とは？
- 珈琲のドリップにおける抽出方法について初心者の疑問にお答えします。
- 抽出時間やお湯の注ぎ回数には基本的な目安がありますが、成分の抽出状況を考えると３投目が最も効果的です。
- オンラインの動画や珈琲の本を参考にしながらも、ペーパードリップでの淹れ方は少し難しいかもしれません。
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コーヒーのドリップにおける抽出について
ペーパードリップで珈琲を淹れる際の、 初心者の疑問についてご教授いただければ幸いです。 ユーチューブなどでもプロや熟練者の方々が、珈琲ドリップの手本を 見せてくれるので、とても参考になっていますよね。 珈琲の本などでも、抽出方法が載っていますが、 ほとんどは１杯の場合でも２杯以上の場合でも抽出時間を３分くらいを目安とし、 お湯を注ぐ回数を５回～７回くらい行っています。 でも珈琲の成分のほとんどは、２、３回目の抽出を終えるくらいで出てしまっているらしいのです。 その後のお湯は「分量」や「濃度」の調整を行うのが目的のようです。 しかし、成分が抜けたとの「でがらし」みたいな粉に３度も４度もお湯を注ぐよりも、 しっかり成分が抽出された、濃度のある、中身の詰まった３投目くらいのコーヒー液に 適温の熱湯を加えたほうが、雑味の少ない美味しい珈琲が淹れれるのではないか？と 思ったのですが、どう考えればよいのでしょうか？ それにしても、いくら動画を参考にしても、 ペーパードリップで薫り高いコーヒーを入れるのは難しいです。。。
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質問者が選んだベストアンサー
＞成分が抜けたとの「でがらし」みたいな粉に３度も４度もお湯を注ぐよりも、 しっかり成分が抽出された、濃度のある、中身の詰まった３投目くらいのコーヒー液に 適温の熱湯を加えたほうが、雑味の少ない美味しい珈琲が淹れれるのではないか？と 思ったのですが、どう考えればよいのでしょうか？ 普通のドリップでそれをやっても美味しくはならないでしょう。 実際にやってみると判ると思いますので詳細は省きます。 前半で抽出を終える方法は下のサイト（下のほうです）に詳しく出ています。 薄くなるのを防ぐために豆の使用量を1割り増しにするといいそうです。 http://www.coffeecarrot.com/douga-perpar.html
その他の回答 (3)
- lavazza1895
- ベストアンサー率11% (1/9)
こんにちは 香り高いコーヒーを淹れたいのですね。 先ず、豆の鮮度はどうですか？ 挽きたてですか。 お湯は90度以上ありますか。 ここからチェックしましょう。
- atcoffee
- ベストアンサー率16% (184/1091)
＞出来ればその根本的なこと、というのを ＞教えて頂ければ参考になります。 へ？ 味の違いも解らなければ日本語も解らないんですか。。。 駄目だこりゃｗ 根本的なこと あなたが違いを求めたところで違いが解らないのだからその答えは決して得られないということでしょ。
- atcoffee
- ベストアンサー率16% (184/1091)
＞雑味の少ない美味しい珈琲が淹れれるのではないか？と 思ったのですが、どう考えればよいのでしょうか？ いや、あなた根本的なことからして間違ってるよ？ こんな事を質問しているくらいなんだからあなたはその違いが解らないんでしょ。 解らないならあなたの好きなようにやるのが一番だと思うのですが？ ちなみに私はベトナム方式でコーヒを入れています。 決して優れた入れ方とは言いがたいですが違いがそう解らないものに者にとっては気分（雰囲気）は大きなプラスアルファになります。 以下の写真はサイフォンなんですよ。
お礼
ご回答いただきありがとうございます。 確かに私はコーヒーに関してまだ素人なのですが、 ふと疑問に思ったので質問をしたかったです。 >根本的なことからして間違ってる・・ ということですが、 出来ればその根本的なこと、というのを 教えて頂ければ参考になります。 お願いできますでしょうか？
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