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菜の花のママカリを作りたい
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要するにピクルスですよね！ ママカリは酢で〆ますよね！ 菜の花は、一度硬めにボイルして酢に漬ける・・・人参・筍も太目の千切りにして硬めにボイルして酢に漬ける ＊野菜はボイル後冷水にとらずに熱い状態で酢に漬けると日持ちがいいですよ！ ＊野菜を漬ける酢は、寿司酢位の甘みがあるといいと思います。 全てが、漬かったらある程度水分を切って合わせてトビッコなどもいれると味が絡みやすくて美味しいと思います＾＾ｖ
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