至急!歩留まりについて

質問

販売系の仕事で歩留まりのテストが出たのですが全くわかりません(^_^;)
至急式と答え得意な方お願いしたします(;_;)
(1)牛肉を１kgあたり1200円の伝票原価で仕入れた。
ステーキに加工する際の歩留まり率は８０％です。１kgの牛肉を加工した時に何g残りますか？
(2)、(1)の商品をg＝298円(税込み)で販売する。利益率はいくつですか？
(3)精肉の場合、歩留まりで残った肉をミンチにして販売できる。(1)で残った分をg＝59円(税込み)のひき肉にして販売した。(全体の５％は廃棄)(2)、(3)を合わせた１kgあたりの売上(税込み)はいくら？
(4)、(1)で仕入れた１kgあたり1200円の牛肉の利益率はいくつ？(3)の答えを使って求めよ？
たくさんあってすいません(;_;)至急です。誰か式と一緒に答えを教えて下さい。お願いします!

回答No.2

KEIS050162

歩留りとか利益率とか言葉の定義をしっかりと理解すれば、中学生（場合によっては小学生）でも計算出来ますよ！

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AD%A9%E7%95%99%E3%81%BE%E3%82%8A

１）
”残り”の意味が曖昧ですが、加工した良品を取った余り（即ち不良品）という意味だとすると
１ｋｇ　×　（１－８０％）　＝　２００ｇ

２）
不良品は原価に入れます。なので、良品の売上から全体の仕入全体にかかる費用を引いたものが利益（売上利益＝粗利）になります。
利益率は、売上額に対する利益の割合となります。（ｇ＝２９８円　１００ｇ、２９８円の意味ですね）

｛　（１ｋｇ　×　８０％）　×　２９８円／１００ｇ　＝　２３８４円　…　売上
２３８４円　－１２００円　＝　１１８４円　…　売上利益
１１８４円　÷　２３８４円　＝　４９．７％　…　利益率

３）
全体の５％とは、不良品のうち５％という意味ですね？
不良品は２００ｇ　なので、
２００ｇ　×　９５％　×　５９円／１００ｇ　＝　１１２円　…　不良品の売上
２３８４円　＋　１１２円　＝　２４９６円　…　両方合わせた売上

４）
２）と同じですが、売上と売上利益は不良品の売上も入れて再計算。
（２４９６円　－　１２００円）　÷　２４９６円　＝　５１．９％　…　両方合わせた利益率

一応、検算してみてください。

ご参考に。

お礼

ありがとうございます(;_;)

回答No.1

佐藤 志緒（@g4330）

ステーキに加工する際の歩留まり率は80%です。1kgの牛肉を加工した時に何g残りますか？
1Kgの80しか加工できないのだから0.8Kg=800g残る

(1)の商品をg＝298円(税込み)で販売する。利益率はいくつですか？
800g*298円=238,400円
仕入れは1kg*1200円=1200円
238400/1200*100=19866%（利益率）

1)で残った分をg＝59円(税込み)のひき肉にして販売した。(全体の５％は廃棄)
200g*59*0.95=11,210円

2)、(3)を合わせた１kgあたりの売上(税込み)はいくら？
238,400+11,210=249,610

(1)で仕入れた１kgあたり1200円の牛肉の利益率はいくつ？(3)の答えを使って求めよ？
249,610/1200*100=20800%

お礼

ありがとうございます(;_;)