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油煮と水煮の違い
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野菜スープで煮てあるのが水煮。 そこに油を足したのが油入水煮。 揚げもののような状態で水はなしで油にいれ、低温で加熱してあるのが油漬け。 油に入れて低温加熱する料理は「コンフィ」などと呼ばれお肉などでもする調理法で、しっとりとできあがります。 当然油漬けが一番カロリーが多いですが、同時にコクがありしっとり濃厚な味。 水煮はヘルシーでさっぱりしていますが、ぱさぱさでコクはありません。 私は油漬けしか買いません。水煮はツナとは認めない。マズイ。。。 でも、好みの問題ですね。水煮しか買わない人もいるし。 栄養については下記参照 http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/sakana/tunamizu.html
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- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
＞油煮と水煮の違い 下記URLだと調理法の違いですね。 「油漬け」「油入り水煮」「水煮」とあるようです。 店員さんの言うのは「油入り水煮」のタイプの話みたいですね。 「油漬け」は低温の油での加熱調理のことです。 http://www.hagoromofoods.co.jp/knowledge/seachicken/ ＞油の分だけカロリーも高いような気がしますが、 その通りです。
お礼
なるほど３種類もあるのですね。 油分だけカロリーも高くなるのはバッチリでしたね。 ご回答有り難うございます。
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ご回答有り難うございます。 随分と参考になりましたよ。 水煮はコクがないのではと躊躇していましたが、 同じ意見の人がいて幸いしました。