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硬くならない白玉団子
食品添加剤でお教えいただけるでしょうか。 コンビニやスーパーなどで売っている白玉ぜんざいなどの団子は ３，４日経っても硬くならず柔らかいままですが 具体的な食品添加物の内容をお教えていただけるでしょうか。 一般家庭では砂糖を入れたり、豆腐を入れたり、トレハロースを入れたりしますが やはり冷蔵すると１２時間後くらいには団子に芯ができて硬くなってしまいます。 成分表記で何となく加工澱粉や酵素と書かれたものが入って それが柔らかさを維持しているのかと想像しているのですが 具体的にどの様な食品添加物か興味があり お教え頂けると幸いです。 よろしくお願いいたします。
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