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天ぷらなどの衣に付いている色とりどりのもの？
こんにちは。よく外食をするのですが、料亭や宴会場で食べる天ぷらの表面に、ピンクとか、黄緑色の1ｍｍ位の小さなプツプツがまぶしてあることがあります。宴会場などでは特に作り置きをしなくてはならない関係上、サクサクした食感を出すためにつけられていると思うのですが、あれは何がついているのでしょうか？あられのようにも思えますが・・・。また、それはスーパーなどでも買えるものなのでしょうか？買えるとすれば、何という名称で売っているものなのでしょうか？どなたか、知っている事だけでも結構ですので、教えてください。お願いします。
- circlekaz
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質問者が選んだベストアンサー
餅米を原料にした「みじん粉」というものです。 それ自体に色粉（着色料）で色とりどりにします。
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- 0227
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色はカラフルじゃないけど・・・・春雨の細かく切ったのをパン粉代わりに付けると、同じようにカリカリとした触感の天ぷらができますよ。 後、素麺でもいいし、残り物のおかちを細かくしたのでもいいですよ。 参考になりましたら嬉しいです。
お礼
ありがとうございました。最近は「コツのいらない天ぷら粉」の様なお助け商品が出てきて、幾分かカラッと揚げられるようになったのですが、まだいまいちで・・・。早速参考にさせて頂きます。
- SilverHawk
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ピンク色のはわからないですが、緑色のは「抹茶塩」でしょうか。 大きなデパートの食料品売場や、東京ならかっぱ橋の問屋街などの専門店に行くと「抹茶塩」として売っていると思います。 自分はかっぱ橋の食料品屋さんで見ましたが…
お礼
ご回答頂きありがとうございました。どうも私の探していたのは「みじん粉」の様でした。他の方に教えていただいてわかったのですが・・・。でも天ぷらの食べ方で、天つゆばっかりじゃなく、こういうお塩で頂くのもオツですね。
- Rikos
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お茶漬けや昆布茶などに使う、『ぶぶあられ』（正式名称かどうかわかりませんが・・・）だと思います。 スーパーのお茶売り場などでも、みかけることがあります。 デパートのお茶売り場でしたら、置いてあると思います。 http://www.narumiya.co.jp/bubuarare.htm http://www.narumiya.co.jp/bubupr.htm
お礼
ＵＲＬ参考になりました。ありがとうございました。海老の天ぷらは、ボリュームがでていいですね。
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