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お料理、炒め物について
料理初心者です☆ フライパンで味噌炒め（ナスやニンジン等）を作っていたら、 味噌（＆具）が、台所中に飛び散ります(>_<) 火が強過ぎるのかな？？・・と思ったりして、友人に聞くと、皆それでも飛ばないそうです。。 私はなぜでしょう・・・？？？？(>_<) 炒め物だけでなく、肉にワイン（アルコール）を入れて、フランベというのをした時も ワインが飛び散って壁も床も大変なことになってしまいました・・・。 その時は、もし狭いキッチンで炎が激しく燃えると怖いと思い、火の加減はやや控えめに してしまっていたのですが。。。 料理下手で困ります☆(~_~;) とりあえず、炒め物がいちいち飛び散って台所中が汚くなるのは、何を改善すれば いいのでしょうか・・？ あ、量が少ないからかなぁ。。。 アドバイスがあれば、よろしくお願いします。。
- martie
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- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
味付けをしてから炒めてませんか？ 基本的に軽く炒めてから味付けをし、さっと合わせて出来上がりですよ。 あと、フライパンは振らずに、箸やヘラなどで混ぜればいいのです。 フライパンを振る必要はまったくないですよ。
- gonbuto49
- ベストアンサー率23% (33/141)
深めのフライパンを使ってみたらよいかと思います。
お礼
確かに・・☆ 大体、激しく飛び散る時は卵焼き器が多い気がします。 ありがとうございます☆彡
- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
温度を上げすぎると鍋に火が入ることはあります 熱した油に水を入れると油が飛び散ります ひょっとして油が多すぎるのじゃないかな？ 油が溜まった状態で水滴が入ると飛び散ります
お礼
なるほど、油の量ですね☆ そういえば、ドバッと入れてるかもしれません。 テフロン加工ではないけど、油が少なくてもＯＫなフライパン のようなので、今度は控えめにして作ってみます。 ありがとうございます(^^)♪
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お礼
回答ありがとうございます。 炒めてから味付けしてるつもりですが、 その後も炒め過ぎてるのかも。。 さっと合わせるようにしてみます♪