- ベストアンサー
肉が脂だらけになってしまう
質問させていただきます。 弁当に豚のロースを焼いた物を入れることがよくあるのですが、脂が冷えて固まるのか肉が脂だらけになってしまいます。 白い脂が裏にびっしり付いていて見た目があまりよろしくない上、食べたときに箸にべっとりと付きます。 このような現象を解決する方法はありませんでしょうか。宜しくお願いします。
- waka7272
- お礼率93% (155/165)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数3
- ありがとう数5
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
焼いた後に、キッチンペーパーなどで、表面の余分な脂分を取ってから弁当に入れる。 脂分が多いので余計な脂は切って落としておく。
その他の回答 (2)
- Saturn5
- ベストアンサー率45% (2270/4952)
素材・タレ・食べ方の工夫があります。 (1)モモ肉などの脂の少ない部位を使い、固まりの脂身は カットしてから使う。 (2)市販の焼き肉のたれなど（トロミのあるもの）を使うとグアーガム などの粘結剤が入っていて、油と水を親和させてくれます。 (3)食べる前に少し加熱する。 電子レンジがあればベストです。 無い場合は、海苔などについている乾燥剤（禁水とありますが） これに少しの水をかけるとかなりの発熱があります。 これで温めてはどうでしょうか？
お礼
回答有難うございます。 参考にさせていただきます。
- nijjin
- ベストアンサー率27% (4708/17433)
脂の少ない部位（モモなど）かロースでも脂の少ないものを使いましょう。 浦技としては卓上ホットプレートで焼きなおす。 暖かで美味しいですが・・・怒られそうな技です(^^;
お礼
回答有難うございます。 素材を変えるのもありですね。やってみます。
関連するQ&A
- 最近の合い挽き肉、脂が多くないですか？
数年前から気になっていたのですが、 最近の合い挽き肉、脂が異様に多いような気がします。 合い挽き肉で、ミートソースを作ると、脂がどっさり浮かんできますし ハンバーグを作ると、フライパンが脂でベチャベチャになります。 昔から、ミートソース、ハンバーグには合い挽き肉を使っていましたが 以前は、こんなに脂でいっぱいにならなかったような気がします。 挽肉は、元々、脂の多い部位を使っているという話も聞きますが 豚挽肉だけで作ってみると、こんなに脂は出てきません。 牛挽肉だけでも、そうです。 合い挽き肉で、もう一つ疑問なのは、見た目です。 豚挽肉を見ると、赤身と脂身がまだらになってるのですが 合い挽き肉は、まだらではなく、ピンク色です。 挽肉と言うよりは、ペースト状にしたものを絞り出したような感じです。 豚挽肉・牛挽肉と、合い挽き肉では製法が違うのでしょうか？ そのせいで、脂の量が異様に多いのでしょうか？ 何かご存じのことがあったら、教えてください。 ちなみに、私は、主にスーパーマーケット、たまにデパートで肉類を購入しており 肉専門店では、長いこと買っていないので、そちらの合い挽き肉については 試してません。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 牛肉で一番脂が美味しい部位、肉の旨味について
正月にテレビのバラエティ番組を見ていました。 それによると、赤身より脂の方が多いくらいサシの入った牛肉が最高！というような内容でした。 肉の旨味が強い、みたいなナレーションで。 肉の旨味・・・。 私はフィレやラム肉の赤身の焼きたて、牛や馬の赤身のユッケを食べる方が、肉の味がすると感じるのです。 また、サシの入った高級な牛肉を食べた芸能人が「甘い～」とコメントするのもよく聞きますが、アカセンや美味しい豚肉の方が身も脂も甘いと感じるのです（臭いや味に違いがあるとは思いますが。） 日本人は牛肉の脂が好きなのかな？と思うようになりました。 私は牛の脂ならば、内臓やハラミなど焼き肉店で「ホルモン」として出されるものや、筋張った肉の脂が美味しいと思います。 高級な牛肉ならば、そういう部分を食べてみたいと思います。 一応、木箱に入っているようなサシの入った牛肉も食べたことはあるのですが・・・。 私って、バ○舌？？ そこで質問になります。 (1)牛の脂はどの部位が美味しいですか？ (2)たっぷりサシが入った牛肉は一番美味しい肉？ (3)肉の旨味とは？ サシの入った牛肉（ロースやバラ？）の美味しさを教えて下さるのも歓迎です。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 豚バラ肉の脂を剥ぎ取りたいのですが？
時々豚バラ肉をブロックで買うのですが脂をナイフで剥ぐのが大変です、野菜の皮取りと似た物が在ると知りましたがいくら探しても見つかりません、孫達を集めて焼肉をするのが楽しみなのですが脂分を取るのに苦労しております、2～3日したら肉が来ます教えてください宜しくお願い致します。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 豚のロース？肩ロース？
豚のロース？肩ロース？ 画像のお肉ですが、豚ロースとして販売していました。 でも、なんとなく肩ロースなのでは…？と疑ってしまうような見た目に (肩ロースは大好きで、普段はそちらを食しております) 珍しく奮発したのにグラムにつき２０円損したような気分です。 この画像のお肉は正真正銘豚ロースなのでしょうか… つまらない質問でお恥ずかしい限りですが どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 背脂って豚のどこのアブラですか？
お肉屋さんで背脂をくださいと言ったら、豚ロース肉についているまわりの脂のところを包丁で削いでくれました。以前、別の店で、もっと白くて固くてきれいな脂を背脂として買った記憶があるんですが、実際、背脂ってどこの部分のアブラなのでしょうか。
- 締切済み
- 素材・食材
- タジン鍋の料理について質問です。野菜と一緒に豚ロースの薄切りを一番上に
タジン鍋の料理について質問です。野菜と一緒に豚ロースの薄切りを一番上に入れて蒸したら、野菜は柔らかく美味しいんですが、お肉が塊になりかたくなります。お肉は入れない方が良いんでしょうか？それとも柔らかくなる方法はありますか？ちなみに、下の方に入れても同じでした。何が悪いんだろう・・・？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 「肉」の必要性。
ベジタリアンの知人がいて豚・牛・鳥など一切食べません。 ですが筋肉モリモリのムッキムキです。 私は肉が大好きで毎日でも食べたいです。 「肉」は人間にとって必要でしょうか。それとも不要でしょうか。 人間が生きられるかどうかではなく、体の抵抗や免疫力は野菜食だけでは補えなかったりしませんか。 カゼをひきやすくなったり。 肉＝栄養満点…というイメージがあります。とくに赤肉など。 もちろん脂分の取りすぎはよくないことも知ってます。 こんな質問に完全な回答は得られないと思いますので、 思ったところを教えていただけないでしょうか。 ぶっちゃけ食費を抑えたいだけなのですが。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 脂身の少ない豚ロース肉（カツ・テキ用）の調理方法
近くに住む義母、三人男の子（11～19歳）のいる我が家に 時々、お菓子やお肉などを届けてくれます。 …が、最近のブームが脂身の少ない豚ロース肉（カツ・テキ用）で、 先週ももらったばかりなんです！ トンカツも飽きたし、残りは翌日カツ丼もやったし 豚テキにするにはちょい脂身が少ないし…。 すっごく助かるのですが、 今、肉を前にして少し困っています。 夫も息子たちを満足させる料理方法ありませんか？ よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 大豆のお肉？
今日、昼食の弁当のおかずの中の一品に、大豆で出来てるらしい肉のような物が入ってました。らしいというのは、同僚がそう言っていただけで、素材までははっきり判りませんが、肉っぽい見た目と歯ごたえでしたが肉とはちょっと違うような・・・。味は、甘辛く、しょうがの味もしてました。こういう風に調理した肉だと言われれば、少なくとも私はだまされると思います。そこで質問ですが、これは何と言う物なのでしょうか？ 実は結構おいしかったので、お惣菜とかで市販されているのなら、ちょっと買って帰ろうかなとも思ってます。もし本当に大豆ならヘルシーそうな感じですし。この文面では判り難いとは思いますが、心当たりがお有りの方、ぜひお教え下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
回答有難うございます。 実践してみたいと思います。