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乾燥大豆を一晩水につけて、翌日煮て煮豆にするのですが、あくがなるべく出
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こんばんは。 私も煮豆は大好物です。 アクをうまくとる方法ですが、一つは、１番の方がおっしゃっているように、煮ながらアクを丁寧に救っていく方法、もう一つは、下ゆでした煮汁をすべて捨ててしまうことです（下記url参照）。 http://cookpad.com/recipe/196394 大豆もこれから新豆が出てくるので楽しみです。
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- ymt3
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煮てる時に灰汁をとる
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