- ベストアンサー
寿司屋でホタテと言うと貝柱ですが“身”の部分は食べられないのですか?何
- みんなの回答 (5)
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
貝柱以外の、ホタテの身・・・?? ホタテの開いたばかりのものをご覧になったことはありますか? アサリや何かとは違い、ホタテの場合、「身」に相当するのが貝柱ですよ。 下記サイトの「ホタテについて」の部分に図解があります。 http://www.aomorihotate.com/ 貝柱が貝全体のほとんどを占め、あとは、生殖巣と外套膜くらいしかありません。 外套膜については、通称「ヒモ」と言い、佃煮や甘いタレをつけて「ホタテヒモです」と軍艦にする寿司屋はあります。 また、貝柱・生殖巣・ヒモを全部ついたまま握る寿司屋もありますが、 貝柱ナシでホタテのほかの部位だけを「ホタテです」と言って出したら客は怒るでしょうね・・・(笑) 生殖巣だけで寿司ネタにすることはあまりなく、焼いて食べたり料理に混ぜる事はありますが、あまり上等の料理とは考えられていません。
その他の回答 (4)
- tjhiroko
- ベストアンサー率52% (2281/4352)
こちらではホタテの貝柱以外の部位も、「ホタテの卵」と称していたかな、正確なところは忘れましたが(店によって呼び方は違うかも)ゆでたものを売っています。 もちろん貝柱以外も食べられます。ピンクや白の部分はそれぞれ卵巣、精巣で食用、ヒモ(外套膜)ももちろん食用で、乾燥して珍味にもなっていますね。 ただ、黒い「ウロ」と呼ばれる部分(中腸腺)だけは、貝毒や重金属がたまりやすいので食べない方がいいです。 なお、こちらは産地でホタテとはかなり親しくさせてもらっているのですが、当たり前の話ですけど卵巣精巣部分は時期によって大きさが全然異なり、大きなときは貝柱よりも大きくなりますよ。
お礼
へ~そうなんですか。すごく勉強になりました。ありがとうございました。
貝柱以外だと、いわゆるヒモとキモですね。 私は貝柱よりキモが好きですが、一般的には貝毒を恐れ供さない店が多いようです。 http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E3%83%9B%E3%82%BF%E3%83%86%E3%80%80%E8%83%86%E3%80%80%E8%B2%9D%E6%AF%92&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=
お礼
肝も食べてみたいです。ありがとうございました。
- nijjin
- ベストアンサー率27% (4702/17414)
ホタテは貝柱がそのほとんどを占めます。 身の部分わわずかです。 身の部分で見かけるのは貝ヒモや中華ホタテで使われる部分ですね。
お礼
知りませんでした!別に巨大な身が付いているものだと思っていました。ありがとうございました。
関連するQ&A
- ホタテの貝柱(冷凍)の料理
ホタテの貝柱を沢山もらいました。 家では私以外食べません。今度友達とLunchでピザを作って食べます。おかずとして食べたいので、冷凍のホタテの貝柱とイカを使って簡単でおいしいレシピを教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 帆立(ホタテ)ってどうやって食べる(調理する)んでしょうか?
今までシーフードが嫌いで食べなかったのですが、最近ちょっと好きになってきて 自分で調理しようと思うのですが、「帆立」と「帆立貝柱」は別の物なんでしょうか? 「帆立」だけで貝柱が出てくる事もありますよね? 帆立って主に貝柱を食べるんですよね? ひもや生殖器(オレンジのやつ?)は、好きな人以外ほとんど食べませんよね? (ひもはおつまみでよく見ますが・・) 「帆立」はほとんど「帆立貝柱」と思って良いのでしょうか? ひも・オレンジ部分付きの帆立を買いましたが、貝柱だけ食べて、 あとは捨ててしまって良いんですよね?? 食べ方・調理方法間違ってますか・・・??
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- ホタテ(貝柱)のお刺身は洗ってから食べるものですか?
タイトルのとおりです。 ホタテの貝柱のお刺身は、買ってきたら洗ってから食べるものなのでしょうか? 夫はそうしないと汚い、と常識であるかのように言います。 でも私は、実家でそんなことしているのを見たことはありません。 だいいち、パックのお刺身を洗ったら味が薄くなってまずくなりそうなのですが・・・ なので私はこっそり洗わず出しています。間違っていますか? 夫は料理上手ではありませんが、食べ物の豆知識はわりとあるほうだと思うのですが。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ホタテに含まれるタウリン
ホタテにはすごい量のタウリンが含まれていると聞きました。 で、食べたいと思うのですが、貝柱以外は苦手なんです。。 ホタテのどこにタウリンが含まれているのでしょうか? 貝柱ですか?生殖器(臓器みたいなところ)ですか? ヒモとばれるヒラヒラした部分ですか?
- 締切済み
- 素材・食材
- ホタテの貝柱入りフライ?
私が子どもの頃の話ですので今から20年ぐらい前に出ていたものかと思われますが、ホタテの貝柱が中に入っているフライのような食べ物があったのです。 その頃は自分で調理していたわけではないので記憶は曖昧ですが、お弁当に入れるような感じの冷凍食品だったと思います。それを急に思い出し、また食べてみたくなったのですがその辺のスーパーでは見当たりませんでした。お分かりの方、お願いします!
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- 帆立貝に雄と雌があるの?
帆立貝の身の部分(貝柱)以外で三日月形の部分の色(乳白色・オレンジ等)で雄・雌の見分けが出来るって、本当ですか?そもそも貝類に雌雄の区別はあるのですか?
- ベストアンサー
- 生物学
- えみーGOで紹介されたホタテ貝柱マスタード和えについて
10月6日放送のえみーGOで紹介されたホタテ貝柱マスタード和えの販売元のTEL、FAX番号をメモできませんでした。 どなたかご存知の方、教えていただけませんか?? 宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 各種テレビ番組
お礼
本物見たことないです。貝柱があの大きさだから巨大な身が別に付いているものかと思っていました。その他のことも教えて下さってありがとうございました。