- ベストアンサー
切干大根を干す期間
初めて切干大根を作っているのですが、どの程度まで干せたら丁度良い感じなのか、いま一つ分りません。 フライドポテトの形に約5ミリ角で切り、天日干し1週間経った写真です。 晴天が4日、曇りが3日くらいで、夜は取り込まないで夜露に当たってます。 後1週間ほど干した方がいいでしょうか。
- oochanchan
- お礼率90% (27/30)
- 素材・食材
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
カリカリになれば良いですよ。湿り気があるとカビますから。 日数はなんとも言えないと思います。 気温や湿度で違いますからね。 夜露に濡れるのはまずいでしょうね。
関連するQ&A
- 大根の白カビは酵母菌か？
時季外れの大根を引き抜いて、ここ一週間以上の猛暑の中で毎日天日で乾かしてきました。すると大根はしわしわを通り越して少し硬くなってしまったのですが、表面に白いカビのようなものが生えてきました。 特に夜などに家に入れると増え、翌日カンカン照りに晒すと減りますが、無くなりはしません。雨は一度も降らないので、水分は大根内部の物だけだったと思います。夜露さえも下りず。 これって、もしかしたら有害な腐敗菌ではなく、食べられる酵母菌でしょうか？ 全体に、沢庵臭といいますか、特有の良い匂いがしています。腐敗した嫌な臭いではありません。 干し過ぎの難点はありますが、失敗まではしていないのではないかという気がしてきました。 取り敢えず、冷凍か冷蔵して、秋になってから漬けこもうかなと思い始めました。 まず、無害な酵母菌であるか否かだけを知りたいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 葉大根を植えたのですが．．．
１０日ほど前に葉大根と２０日大根の種をプランターに蒔きました。 ２～３日で芽が出たのですが、それからにょきにょきと直径１ミリほどの茎が伸びて高さ１０センチ位になり２～３枚の葉がてっぺんについているだけです。とても葉が生い茂るという気配が無いです。 まるで以前植えたかいわれのようで、種の袋の写真のような植物になる気配がありません。（葉大根、２０日大根共に） プランターには底石をひき、腐葉土を敷き、１００円ショップで売ってた「野菜用の」土を入れ、種まきしました。 水は乾かない程度にはやっています。 肥料として油粕も少し撒きました。 ちなみに野菜はかいわれについで２品目の全くの初心者で基本的なことから間違っているかもしれません。 ご理解いただける説明かどうかわかりませんが、「それじゃだめだよ」とか、ベランダ菜園初心者にもわかりやすいサイト等御紹介していただけるとありがたいです。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- 野菜、食べてますか。
一週間で一番多く食べる野菜はどれですか？ １・もやし ２・キャベツ ３・大根 ４・玉葱 ５・長ネギ ６・白菜 ７・人参 ８・なす ９・ほうれん草 １０・ジャガイモ １１・さつまいも １２・ピーマン １３・里芋 １４・ポテトチップ？ １５・フライドポテト？ １６・その他 宜しくおねがいします。
- ベストアンサー
- アンケート
- 黒くなった切り干し大根
黒くなった切り干し大根は食べられますか？ 微妙なにおいがするのですが、、もったいなくて。 今から煮ようと思っていますので、どなたか教えて下さい。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 切干大根、たくさん戻してしまいました。
バカな質問で恥ずかしいのですが～ いつもの倍くらいの量の切干を、水につけて戻してしまいました。 頑張って一番大きい鍋に入るだけ煮ましたが（家族に一杯食べてもらいました）、戻した分がまだ軽くどんぶり一杯分位残っています。 できれば次回まで保存したいのですが…、できますか？？
- 締切済み
- 素材・食材
- 切り干しダイコンの造り方
近所の農家から大根をたくさんいただき食べきれなくて切り干し大根を作りたくて千切りにして陰干ししていますが、小蝿が集って不衛生な感じがします。詳しい造り方御存知の方教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 切干大根がうまくいきません
こんにちは。 切干大根っておいしいですよね。。。 油で炒めて、適当に煮ればおいしく出来ると思っていました。 事実、自分でやってもおいしく「煮れている」と思っていました。 たまたま他の人の作った切干大根、お惣菜やさんの切干大根を食べることがあり、あまりのおいしさにショックをうけました。。。。。 それは味付けうんぬんよりも切干大根自体の「やわらかさ」です。 口に入れればとろけそうなくらいやわらかいのです。 自分自身も水で6時間ほどつけて、炒めた後にだしと砂糖で10分ほど煮込んでから味付けをしていますが、なんだか食感が「パリパリ」と歯ごたえがあるのです。 実際今回は惣菜やの切干大根と自分で作ったものを食べ比べしたら歴然でした。。 ちなみに他人の人が作った切干大根は私がもともと原材料をあげたものなので、自分で作った時と同じ切干大根自体を使用しています。 切干大根をやわらかくつくるポイントはどこでしょうか。。。。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
本当にカリカリでいいんですよね。 触った感じはカチカチになって来たんですが、場所によって柔らかだったりするので、もう少し干してみます。 ありがとうございました。