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餃子のタネについて
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先に合わせておいても大丈夫ですが、その場合は入れる野菜は全て先にある程度塩をまぶして揉んでから１０分ほどおき、水気をよく絞ってください。 握力に自信があるなら両手でギューでもいいですし、いまいちならフキンに包んでしぼりましょう。 それとは別に、中華スープをゼラチンで硬めに固めたゼリーも作っておき、これを一緒に肉野菜と混ぜてタネを作るのがオススメ。 焼くと溶けてスープに戻りますので、食べた時「じゅわー」とスープが染み出しておいしいですよ。 野菜を絞るのに自信がないなら、刻むだけにしておいて当日混ぜたほうがいいとおもいます。
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